虽说样子奇怪了些,但既然是夏娘子的手艺,味道总归应该不差。
夏月初这道时蔬春卷,其实就是化用了后世越南春卷的做法。
她自己摊的春卷皮,里面包裹着各类蔬菜,还有新剥的虾仁。
蔬菜的清新跟虾仁的脆甜相结合,包裹在劲道弹牙的薄皮里,配上酸辣清新的蘸水,一口咬下去,多种味道在口中炸裂开来。
虽然同为酸辣,但是这道菜的酸辣却与炝拌金钱肚的酸辣风格迥然不同。
这道蘸水的酸辣格外清新爽口,淡淡的酸味不是来自于醋,而是柑橘天然的酸香。
辣也不是油炸辣子的辣,而是少许小米椒剁碎后散发出来的清新辣味。
最终决定蘸水味道如此诱人的,还是夏月初自己酿的鱼露。
琥珀色的鱼露给蘸水带来了咸味和鲜味,入口留香。
冬季的时候,新鲜蔬菜本来就是千金难求的,别说是配着鲜虾和美味的蘸水了,就算配一碗黄豆酱上桌,也会被一扫而空。
有了之前毛牛肉的教训,这回可没人再犹豫了,赶紧伸筷子才最要紧。
因为都是开胃小菜,所以量并不大,夏月初是按照比人头多一份做的。
大家各自夹走一个,盘子里就只剩下孤零零的一个。
众目睽睽之下,虽然大家都很渴望,但谁也不好意思再伸手,只好低头细品。
春卷还没吃完,后面两道菜已经上桌。
“鱼香豉油鸡。”
“香干拌苋菜。”
食盒一打开,鱼香豉油鸡的香味立刻就传遍整个大殿,连门口的禁军都忍不住将视线瞟向食盒,偷偷地吞咽着口水。
大家看向薛承的眼神也再次发生了变化。
也不知是不是老天爷为了补偿薛将军,竟让他娶到一个这么好的夫人,这样的手艺,连皇上都只能在国宴上吃,薛将军在家却能一天三顿地享用,简直是太让人嫉妒了。
豉油鸡是一道颇有名气的粤菜,宫中负责粤菜的御厨也时常会做。
但是鱼香豉油,还真是头一次听说。
小皇帝闻着香味,忍不住扭头问薛承:“这是夏娘子又开发的新菜品?朕以前好像从来没听说过。”
“回禀陛下,这道菜所用的鱼香豉油卤水,的确是内子今年新研究出来的搭配,成品得到了廖老的大加赞扬,所以这次才斗胆放入菜单内,请皇上和吐蕃王品尝。”
小皇帝尝了一口内侍夹到盘中的鸡肉,立刻就被这味道所俘获。
比平时吃的豉油鸡更鲜,而且口味上咸甜兼备,鱼香浓郁。
“皮爽肉滑,骨透芳香!”小皇帝忍不住夸赞道,“也不知夏娘子是如何做出这样的调料来的,难怪连廖老都称赞有加。”
“微臣不懂厨艺,但是听说是取广东沿海所捕的左口鱼,晒干后再加上豆豉以及其他数十种调料一起熬制出来的。这股浓郁的鱼香味便是来自于左口鱼干。”
后世的粤菜厨师都知道,左口鱼是熬汤提鲜的法宝,而且不同产地不同亚型的左口鱼,做出来的香味都会有所不同,采买的时候必须要注意,需要有经验的厨师才能分辨。
想要做出来的鱼香豉油好吃,首先必须选对鱼干,然后用慢火熯香,然后才砸成鱼肉茸加入卤水。
只有这一步做好了才能去腥增香,否则直接加进去只能成为败笔,会直接毁掉一锅老卤。
然而,想要豉油鸡能够尽可能地保留鸡本身的鲜味,光有一锅好吃的鱼香豉油还远远不够,还需要有其他的诀窍。
一般人做鸡都是开膛掏去内脏,但是这种方法,会造成鸡肉鲜味的大量流失,而且成菜也不美观。
夏月初用的手法是从鸡的腋下开孔取脏,成菜后端上桌,根本看不到开口在何处。
但是这样的做法,又会造成新的问题,在进行卤制的时候,卤水很难在鸡腹内流通入味。
所以还要取一段空心的竹筒,塞入鸡屁股撑开,让卤水可以在鸡腔内顺畅流通,在让鸡肉入味的同时,也可以让鸡肉快熟,减少烹饪过程中鸡肉本身鲜味和汁水的损耗。
豉油鸡出锅后,再淋上少许上好的山西汾酒,刷上熬好的饴糖糖浆,不但使成菜颜色漂亮,而且能够锁住鸡肉内的汁水,始终保持皮鲜肉嫩。
所以有些时候看起来并不起眼的一道菜,味道却令人惊艳,这些都不是凭空而来的,都是一代代厨师的经验和巧思不断积累而成。
所以夏月初虽然厨艺精湛,但从不藏私,对徒弟和后厨其他人都耐心传授。
就是因为她心里明白,自己不过是站在许多前辈的肩膀上习得的技巧和经验,并没有什么值得自傲和藏私资格。
也正因为夏月初平日为人极好,所以此时后厨的气氛显得十分紧张。
冬瓜肉眼可见的是不能用了,夏月初却还在不急不忙地做别的菜,这让其他人都憋得难受。
待最后两个凉盘也出菜之后,终于有人忍不住了,把手里的菜刀往菜板上一拍,大声质问:“我忍不住了,到底是谁干的?我劝你最好赶紧站出来承认!”
“对,今天后厨根本没有外人进来,肯定就是内部出了叛徒!”
“一年多了,夏娘子对咱们什么样,大家心里都清楚得很,居然还能做出这样坑害夏娘子的事儿,简直猪狗不如,今日必须把这个狼心狗肺的东西抓出来。”
“夏娘子,我知道你心肠太软,但是这种害群之马必须要抓出来,否则她这次敢破坏你雕好的冬瓜,下次说不定就敢在御膳里下毒栽赃于你,万万不能姑息!”Μ.miaoshuzhai.net
唐茹原本正在仔细观察众人的神色,想要把搞破坏的人抓出来,突然听到这话忍不住撇撇嘴,抬眼看向站在灶台前八风不动的夏月初。
别的倒也罢了,说她心肠太软?
真是太傻太天真!
这小妮子只是看起来软和,小事上不愿计较而已。
一旦真把人惹恼了,她可不会手软。
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自此一别,将天各一方,不知道多少年后才能再相见,甚至有些人再无重逢期。
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落日余晖斜照飘落的黄叶,光影斑驳,交织出几许岁月流逝之感。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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