他们发现今天上的四个凉盘,竟然都是从未在上膳堂吃过,甚至也没听别人说起过的。
“夏娘子这是又出新菜了啊!”
“你们说会不会今天一桌喜宴,上的都是咱们没吃过的菜色啊?”
“这个难度有点儿大吧?只要有一半都是新菜,今天就真是值了!”
“就是,做人不能太贪心,能吃到夏娘子亲手做的菜,哪怕是以前吃过的,我也乐意。”
冷盘被众人吃得七七八八的时候,热菜终于开始上桌了。
头一道上来的便是石榴飞龙。
主桌这边上的,自然是夏月初家里宰杀的那只。
但是夏月初家里的飞龙有限,不可能保证每一桌的供应,其余桌上的,都是魏国涛去东北那边买回来的冻货。
味道跟新鲜宰杀的肯定会有些许的差距,不过这也是没有办法的事儿了。
飞龙这个名字听起来十分高大上,其实是因为这种鸟飞起来的时候十分优美,犹如一条在空中游弋的小龙,因此才得此名。
飞龙一般来说都是做汤,或是炸、烤而食。
前世的时候,据说慈禧喜嗜此物,所以在清朝的时候,飞龙作为进贡佳品,在宫中也被开发出了不同的做法。
夏月初今天做的这道菜,便是从满汉全席中研究出来的。
禽类的胸脯肉基本没有脂肪,做不好很容易发艮发柴。
最开始多是用煎炸或者是烤来烹饪,成品虽然干香有味,但是却干柴难以下咽。
后来便又研究出来,进行溜炒或者是爆炒,让食材在芡汁的保护下得以保持鲜嫩的状态。
而满汉全席中这道叫做石榴飞龙的菜,则是在飞龙脯肉中掺入肥肉丁和鲜虾肉,使之互相融合,弥补了飞龙肉脂肪少的不足,取长补短,借此达到最佳的味道和口感。
飞龙肉、猪肉膘和鲜虾肉都切成细粒,混在一起调味,再加入少量的高汤和湿淀粉拌匀,制成馅料。
取完成的鸭皮腌制之后修整形状,作为外皮,抱起十二份馅料,在封口处放一小根蒸熟的腊肠,用细线扎紧整理做石榴状,用小火蒸熟之后,减掉细线,挂糖晾干后,再下锅炸至金黄色。
最后将切得极细的土豆丝过油炸至金黄,用作盘中的铺底,再用心里美萝卜雕出两个带着双喜字的酒坛白在一旁,最后将炒好的料汁浇在食材上面,就算是大功告成了。
这道菜之所以最先上桌,首先就是因为寓意好。
石榴象征着多子多孙,在新嫁娘的陪嫁上面,也会有许多物件上会有这样的图案。
而且在味道上,这道石榴飞龙的馅料咸鲜松嫩,浇汁则是微甜的酸辣口,吃起来外脆里软,不油不腻,还颇有微开胃的效果。
飞龙肉本来就鲜味十足,在蒸制的过程中,又吸收了鸭皮和猪肉肥膘的油脂,摆脱了干柴的困扰,一口咬下去满口咸鲜,越嚼越香。
后厨紧接着又上来一道菜——干烧鹿筋。
这道菜是用铁板端上来的,上菜的侍女还特意提醒,铁板滚热,大家小心不要被烫到。
因为铁板本来就烧得火热,所以做好的鹿筋倒如铁板之后,下面就会发出滋滋的声响。
铁板不断将热度传递给上面的鹿筋,使得鹿筋更加入味,而且连撒在上面的花生碎也都跟着被不断地继续烘烤,散发出诱人的香气。
鹿筋呈半透明的深褐色,看着就觉得肉嘟嘟的弹性十足,而且毫无腥膻之气。【妙】 【书】 【斋】 【妙书斋】
桌上的人都被前面的菜所征服,此时对夏月初的手艺已经毫无怀疑,所以当鹿筋一上桌,立刻就都将筷子伸了过来。
鹿筋并不是倒在铁板上的,而是将煨好的鹿筋一块块在烧红的铁板上摆好,最后才在上面撒上配料,浇上汤汁。
这样便使得每一块鹿筋都能够接触到铁板,夹起来之后上面软糯劲道,下面焦香酥脆,在一块鹿筋上能吃到两种截然不同的风味。
鹿筋烫口,许多人夹到碗里之后也不敢直接吃,还要稍微晾上一会儿。
但总是有人不怕烫甚至爱吃滚热的食物,三两口吃完就又伸手去夹。
郝文浩今日也被邀请来参加婚宴,以他的身份自然做不到主桌,只能跟其他人拼桌。
他来保定府时间不长,跟大部分客人都不认识,所以也没有什么客套的必要,只埋头吃菜。
郝文浩每吃一道菜就忍不住在心里感慨,没想到薛小将军的夫人有这样一手好厨艺,真是令人羡慕。
但他天生是个猫舌头,不敢吃太热的东西,别人都开始夹第二块了,他的第一块还不敢吃进嘴里。
郝文浩见状顿时就着急起来,人家吃得那么快,等自己这块吃完,怕是只剩下铁板能吃了。
但是在这种宴席上,当着众人的面,也不能做出类似于吹凉食物之类太失礼的举动,只好盼着其他人也能稍微礼让一点儿,不要吃得太快。
不过很显然,在婚宴的酒席上,同桌的人也未必都是认识的人,所以这种期望基本上都是会落空的。
郝文浩刚把第一块鹿筋吃掉,嘴里还残留着余味,看着空荡荡的铁盘,觉得自己的心都跟着空了,甚至想要将铁盘拿过来,把那些因为高温而黏在铁盘上的鹿筋都给啃了。
当然,这种想法也就只能放在心里想想,大庭广众之下,若当真这样做了,那可真是丢人丢得满城皆知了。
但是让他万万没想到的是,夏月初好像早就预料到有人会有这样的想法似的。
待鹿筋都被夹完之后,一旁的侍女突然拿着一个铁铲上前来,将铁盘上那一层已经被烤得焦黄的鹿筋全部铲了下来。
这回郝文浩终于眼疾手快地夹走了最大的一片。
紧贴铁板的这一层鹿筋都已经被烤焦烤酥,简直可以说是浓缩的美味,像窖藏多年的老酒一般,醇香袭人。
比起石榴飞龙,郝文浩更中意铁板鹿筋这道菜,但是上膳堂的菜可不是他随便能吃得起的,而铁板鹿筋这道菜,看起来似乎比较简单。
郝文浩心里琢磨着,等回去之后,自己也找个铁板试试看。
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阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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