妙书斋>热门小说>一口天价炒饭,老唐当场拜师圆头圆肚皮>第三百五十章:卤水配方
  王晓利的话引起了后方几人的共鸣,几人纷纷点头附和。

  “就是,我都给听蒙圈了,啥百分之几,千分之几的,算不明白啊!”

  “我小学数学就不好,老师让我算小数点往前借一位,我都不知道跟谁借。”

  “你就给我们说这个放多少,那个放多少就得了,我们回去拿称一称就得了。”

  “给我听一脑袋汗,没想到卤个鸡爪子,都跟听天书似的!”

  直播间里,观众们也在发着相同的弹幕。

  “逸哥,我服了,你也别说开店版的了,就这基础版的我都听不懂啊!”

  “算了,我还是买人家的吃得了,贵就贵点吧!”

  “这是做卤味吗?这是在科学炼丹吧?”

  “逸哥,能放点锁阳,淫羊藿啥的吗?”

  “咋滴?楼上的兄弟是要卤枪弹大炮啊?”

  听着唐建军几人的建议,看着直播间观众的弹幕,李逸只能叹了口气:“那好吧!”

  说着,他就把八种料摆在面前,逐一指着说道:“那我说一个20斤卤水的配方吧!你们记一下,桂皮20克,白芷20克,良姜20克,陈皮8克,草果8克,记得拍破去籽,肉蔻8克,砂仁和丁香都是5克。”

  听到他的话,在场众人和直播间观众都赶忙记了下来。

  “还有。”

  李逸补充说道:“这20斤卤汤里,要放200克的盐,红卤要放150克的糖色,白卤和黄卤都改成150克的冰糖。

  如果有条件炖高汤,就加一斤的高汤。

  如果没有,就用猪大骨熬汤,兑300克的味精和鸡精。”

  “味精?”

  胡伶吃了一惊:“要放那么多味精?我平时在家做饭都不放味精的。”

  “是不是听说味精吃多了不好?”

  李逸笑道:“其实没必要谈味精色变,味精的主要成分是谷氨酸钠。

  很多食物里天生就有天然的谷氨酸钠,比如番茄,鱼,蘑菇,玉米等等。

  我之所以说要加高汤,就是因为高汤是用天然食材炖煮而成的鲜味剂,算是顶级的味精,目的也是为了增鲜。

  现在市面上的味精,基本上都是用淀粉生产出来的。

  只要适量食用,是不会有什么问题的。”

  “这样啊?”

  胡伶将信将疑:“反正我吃味精的时候,总觉得渴,想喝水,嘴里也发木。”

  “这正常。”

  李逸解释:“那是因为谷氨酸钠含钠比较多,炒菜时如果放了盐,又放酱油,再放味精,就会导致钠摄入超标,导致口渴。

  如果吃得太多,还会感觉口唇发木,心跳加快,但这也属于钠摄入超标的正常现象。”

  听了他的解释,胡伶还是摇了摇头:“嗯…我还是熬高汤来卤吧!也不是太贵。”

  “也行,看个人选择。”

  李逸没再多说,每个人都有自己的想法和要求,他已经提出建议,接不接受就不关他的事了。

  胡伶看着手机中记载的配方,笑道:“哎呀!来这一趟,得这么个秘方,我也算是没白来。”

  “这算不上什么秘方,只是个基础的配比罢了。”

  李逸笑道:“其实按照不同的卤水,这个配比也是要变的。

  每一份卤水里,君料其实只有一种,因为国无二主,药也是一样。

  红卤里的君料是桂皮,白卤里是白芷,潮汕卤味和黄卤里是良姜。

  而且,每种卤的君臣料都是要相应调整的。

  不过考虑到实际操作的问题,你们还是用我刚刚说的这个配比好了,起码比较省心,味道也不差。”

  说着,他就看向了镜头,示意:“如果卤的东西多,或者卤的少,就可以按照我刚刚说的那几种比例进行增减。

  盐的比例是2%,糖的比例是1.5%,鲜味剂的比例是3~5%,味精就是3%,高汤可以多放一些,超过5%也没关系,量力而行。”

  听到他的话,直播间里,观众纷纷在弹幕中道谢。

  “多谢逸哥!我这就去开个卤味店,等我赚到钱了,给你刷火箭!”

  “逸哥太够意思了!这是真干货啊!今天真是学到了!”

  “真教人开店系列啊!牛哔!”

  “留学生党真的太感谢逸哥的慷慨了,国外真的吃不到好吃的中餐,这下我可以卤点肉解馋了,开心!”

  眼看众人都把配方记了下来,李逸也就不再多讲了,三下五除二的配出了三种卤水,跟着就把食材都放进了桶里,上锅卤制了起来。

  卤味上锅,需要长时间炖煮加工的食材就处理得差不多了。

  跟着,李逸马不停蹄,马上开始动手制作起了其他菜品。

  唐建军他们剁好的肉馅儿需要团成狮子头,梅菜扣肉和夹沙肉也需要腌制,他还要发面制作点心和主食。

  一时间,整个后厨所有的灶台都被点燃了,大大小小的锅,桶,盆,壶都在被烧煮加热。

  哪怕中央空调的温度都已经开到了最低,可后厨众人依旧热得满头大汗。

  “逸哥。”

  正在忙碌的李逸听到有人叫他,回头看去,却发现是他打发去买东西的小伙儿。

  小伙儿把他要的东西都买回来了。

  李逸上前拿过东西,就把里面的几种药材都取了出来,放在了一个砂锅里,加了水,拿到了角落一个小号灶台上炖煮了起来。

  跟着,他又把鲜山楂拿了出来,冲洗干净,去了籽,就放进砂锅里,加了些红花,添满水,放在小号灶台上一起炖煮了起来。

  与此同时,同仁医院里,刘艺菲在小兰两人的陪同下,刚刚做完了脚部包扎,坐上了轮椅。

  小兰她们去取药了,刘艺菲坐在轮椅上,摸了下已经凉了些的额头,感觉自己已经好多了。

  四周不时有好奇的视线飘过来,她有些不自在,就拿出了手机,打开了节目直播。Μ.miaoshuzhai.net

  分镜画面中,盗月社几人正在陪同花田的老人们逛着故宫,介绍着美景。

  还有工作人员接到了刚刚抵达京城的美食品鉴官,正在赶来餐厅。

  而餐厅内部的画面中,整个后厨都在忙得热火朝天。

  李逸更是忙得团团转,就连从一个灶台转移到另一个灶台之间的脚步,都像是小跑一般,没有丝毫停歇。

  看着李逸忙碌的样子,刘艺菲忽然有些歉疚。

  她有些后悔早上那会儿那样跟李逸说话了。

  今天是真的很忙,逸哥早上也是真的急着去餐厅啊!

  4

  (本章完)

  浩瀚的宇宙中,一片星系的生灭,也不过是刹那的斑驳流光。仰望星空,总有种结局已注定的伤感,千百年后你我在哪里?家国,文明火光,地球,都不过是深空中的一粒尘埃。星空一瞬,人间千年。虫鸣一世不过秋,你我一样在争渡。深空尽头到底有什么?爱阅小说app

  列车远去,在与铁轨的震动声中带起大片枯黄的落叶,也带起秋的萧瑟。

  王煊注视,直至列车渐消失,他才收回目光,又送走了几位同学。

  自此一别,将天各一方,不知道多少年后才能再相见,甚至有些人再无重逢期。

  周围,有人还在缓慢地挥手,久久未曾放下,也有人沉默着,颇为伤感。

  大学四年,一起走过,积淀下的情谊总有些难以割舍。

  落日余晖斜照飘落的黄叶,光影斑驳,交织出几许岁月流逝之感。



  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。

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