那两位新人厨师更是一下子愣住了。
就连田磊也是一脸凝重,忍不住凑前一些,仔细看着付宇的操作。
越看越瞠目结舌。
林厨不说,他压根就没注意到。
因为付宇的刀速实在是太快了,所以在旁人眼里,他只是极为利落的在鱼身上做了改刀。
却没有人注意到,他在改刀的时候,用的是波浪刀法。
田磊看的都有些惊呆了!
付宇切的每一刀,真的都是这样的,刀尖几乎是以着微不可见弧度轻轻移动。
这人对于细节上把握,以及在刀功方面的控制简直达到了大师的级别啊。
而周围忙里偷闲旁观的柳厨和几位掌勺师傅也都沉默了。
看着专注打下手的张振,以及殷切关注付宇烹饪的自家老板,他们忍不住叹了口气。
这一刻,所有的人都不自觉收敛了原本轻视的态度,开始认真的观看起付宇烹饪而林厨则不禁琢磨着,付宇到底是什么来头?
据说是千里马那边的掌勺厨师,跟在赵猛身边学厨。
可是这年纪轻轻,实力不凡,而且举手投足间颇有大师风范的掌勺技艺,怎么可能只是个普通的掌勺厨师呢?
赵猛也曾经过来音乐餐厅这边帮厨过。
厨艺虽然不错,但是眼下看来,怎么好像付宇明显要更胜一筹呢?
难不成真是青出于蓝而胜于蓝?
那赵猛可确实是太有眼光了,收个徒弟,都能遇上个这么有天资的奇才!
思及此,林厨忍不住看了眼自家的徒弟。
田磊正一脸羡慕的看着付宇烹饪,不知道是不是林厨的目光太过专注,如有实质,他突然转头看了过来。
田磊一脸懵逼:师傅,你瞅我干啥?
林厨:瞅你咋的!看着就闹心!瞅瞅人家!
真是别人的徒弟,怎么看怎么好啊!
田磊:“”
付宇处理好鲤鱼,开始烹饪大蒜白芨煮鲤鱼。
清理干净的鲤鱼,与大蒜、白芨一同煮汤。
这边炖着汤,那边,付宇开始做干贝白菜心。
白菜取心,洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透,撕成丝状。
热锅加油至五六分热,倒入白菜心,注入高汤6杯,小火焖煮至白菜心熟透,捞起沥干,平铺盘中。
干贝放进锅中,注入高汤1杯,加盐、味精,煮滚后加入生粉水10克及鸡油,将干贝汁液淋在白菜心上。
这道菜的重点在摆盘上。
炖的软烂的白菜心将每一片叶子拆开,平扑在圆底浅口的淡青色瓷盘中,嫩黄白菜叶朝外。
剩余的几颗完整白菜心立起来靠在盘子中间位置,最中心摆放八颗肥硕诱人的干贝。
付宇摆盘时小心翼翼的,生怕损伤到白菜心的嫩叶轮廓,尽可能的把所有白菜嫩叶都平展开。Μ.miaoshuzhai.net
这种重点在摆盘加视觉效果上的菜,难度是很大的。
要考虑的不仅仅是烹饪时的口味和火候问题,还需要考虑到如何保证所有食材的完整性,和颜色的鲜艳度……
每一步操作,都得仔细斟酌,小心实施。
越是拿手的菜,付宇越是仔细认真。
以前曾做过,和现场烹饪,永远是两码事。
经验固然珍贵,实操也很重要。
尤其,当真正烹饪时,每一步看似简单流畅的操作,其实都是经过了精心的安排。
干贝白菜心烹饪完成,付宇转头熬煮海藻薏苡仁粥。
将海藻、昆布、甜杏仁加水适量煎煮。
调好火候,付宇开始收拾木瓜。
醋姜木瓜做起来其实非常简单。
陈醋100毫升,木瓜60克,生姜9克,放入沙锅中煎煮木瓜煮烂后易碎,考验厨师的是盛盘时的功底,手要稳,动作要准。
既然是准備做宣傳记录手册,肯定少不了文字宣传。
姚石看了眼拍过照片,正举着摄像机开始录制的摄影师,突然出声询问道:“付宇,这几道菜都有什么功效?能不能具体的说一说?”
付宇手上动作不停,嘴上回答道:“大蒜白芨煮鲤鱼和干贝白菜心的主要功效是解毒消肿,止血生肌,适用于痤疮患者。而海藻薏苡仁粥则是活血化瘀,消炎软坚,对症中度三级的治疗。
“而醋姜木瓜调脾胃,愈痰温,是可以当药服用,每日一剂,早晚两次吃完,需要连用7日。之后我會根据顾客的实际恢复情况进行食谱上的调整。
说话间,付宇开始制作枇杷叶膏。
药材都是提前充分浸透的。
付宇一边操作,一边解释:“药材必须要提前浸泡2個小时,这样,药物中的有效成份容易煎出来。”
为了显得自己更有水平一些,付宇索性复述起当初在教学实践课堂里,电子音在自己耳边念经似的说的那些理论知识。
“俗话说煎药要煎透’。所谓透,就是恰如其分的意思。”
“先用大火将药液煮沸,再用小火煎煮,保持微沸。煎煮时应及时搅拌,并去除浮于表面的泡沫,以免药液溢出。”
付宇操作的仔细,其他人不知不觉屏氣凝神从旁观看。
等水开微沸了,付宇倒手,将煎药活交给了张振负责。
自己则一边将熬干了醋的木瓜和生姜关火,晾凉。
大蒜白芨煮鲤鱼这边调了一下火候,再继续接手熬制枇杷叶膏。
张振向来有眼色,这时候,也瞧出来,姚石有意让付宇多介绍一些关于药膳的事情。
于是配合着问道:“原来枇杷膏是用枇杷叶做的啊?我一直以为是用果肉提炼的呢。”
付宇果然解释道:“虽然市面上普遍叫枇杷膏,但中医里真正入药的是枇杷叶,可以清肺热、降胃气,对烦躁、口渴也有助益。”
张振看了眼明显露出满意神情的姚石,又故意问道:“那熬制枇杷叶膏时,有没有什么需要注意的地方?”
付宇想了想,说道:“倒是有一点,挺重要的,用来制作枇杷膏的是老叶,没有毒性,但新叶跟果核则含微量氰化物,有微毒性,不能乱吃。
说话间,付宇突然对张振说道:“张厨,你帮我盯一下,注意勤搅拌。”
付宇则过去盛取醋姜木瓜。张振点点头,此时此刻,后厨众人都下意识的屏住呼吸。
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阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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