妙书斋>热门小说>硬核厨爸>第171章 冷盘的讲究(2/5)
  冯一帆回来这些天里,苏记虽说是已经恢复了营业,而且也和当初一样每天傍晚开始做菜,但实际上并没有真正做过宴席。

  什么是宴席?

  那便不是随便进一家小餐馆,然后三五好友点一桌子菜便能够称之为宴席。

  宴席是真正有着一整套的流程,要有固定的上菜数量,包括每一道菜上的前后顺序,也都是要经过一番推敲,保证有着前后呼应转折等层次感。

  今日,庄道忠点了十二道菜,而且是荤素搭配,并且还有冷盘热盘区分,这便是正儿八经宴席了。

  而作为宴席,那么就必须要有主角。

  庄道忠所点十二道菜中的这个主角,便是四道河鲜。

  虽然这四道河鲜是主角,但是上菜的顺序可是大有讲究,否则随意的上菜,将会是毁掉整个宴席。

  冯一帆在后厨不紧不慢,一个人带着林瑞峰这个刚入门,以及庄哲斌这个不算很精通的毛头小子,进行着今夜这一桌宴席料理。

  经过了一番忙碌后,冯一帆首先让上的是两道冷盘,水晶肴肉,凉拌三丝。

  凉拌三丝冯一帆所用的是:鸡丝、黄瓜丝,搭配干丝。

  鸡丝是煮熟鸡胸肉用手撕成一缕缕的丝。

  黄瓜连皮切成细丝用盐水稍稍汆烫,之后还要用冰水进行一番漂洗。

  干丝用大煮干丝所用白豆干切成细丝后,用大煮干丝的方式进行汆煮,并且用高汤煨煮。

  三丝摆在盘子里,将调配好的酱料沿着盘边四圈浇入。蒜末放在顶子上,以花生油和香油加热后,泼在蒜末上,香味出来后,再点缀上一些香菜。

  站在一旁看的林瑞峰和庄哲斌,当真是感到非常的惊奇。

  两道冷盘中,水晶肴肉原本已经是占尽了风头,可是冯一帆这么一道看似朴素的凉拌三丝,竟然硬生生抢回了些许风头,来了个平分秋色。

  冯一帆弄完后,对林瑞峰说:“好了,小林先上菜。”

  林瑞峰回过神来应了一声,用托盘将两道冷盘摆好,捧着这么两道冷盘迅速出去上菜。

  餐馆里,庄道忠已经招呼大家坐下来,几个孩子也都是围坐在桌子前,家长们也都团团坐下来。

  赶过来的李菲儿还在埋怨丈夫:“你怎么回事?这都来苏记吃几顿了?你天天上人家这吃,也没见你跟着学几道回家做。”

  杨志毅无奈地对妻子说:“老婆大人,今天真的是个意外,是庄爷爷要请我们家溪溪。”

  李菲儿悄悄掐了一下丈夫,低声埋怨:“你就会拿女儿当借口,既然是请溪溪的,你没说回家给我做饭,我们吃过饭再过来接女儿?”

  杨志毅彻底无言以对,只能低声说:“好好,我的老婆大人,我保证一定抽空来学几道家常菜。”

  第一次留下来的张壮壮,跟三个小女孩一起坐,其实还有那么一点点不好意思。

  而张壮壮的爸爸同样有些拘谨:“早就听说苏记菜味道好,今天真是托了我儿子的服,也要感谢庄老爷子呢,让您破费。”

  杨志毅听张壮壮爸爸开口,立刻从老婆手上逃脱,笑呵呵跟他说:“壮壮爸爸,你尝了若若爸爸的菜,你就会知道,那真的是美味。”

  至于陈瑶霏的爷爷奶奶自然是和庄道忠、苏锦荣、卢翠玲,这么几位老人在一起聊着。

  得知庄道忠的身份,陈瑶霏奶奶有些惊讶说:“原来您是庄家菜馆的那位啊,真的是失敬失敬呢,我年轻的时候跟父母吃过一次庄家菜。”

  这一段过往回忆,也是让大家对庄道忠和他背后庄家菜馆有了进一步了解。

  杨志毅听了暗暗咂舌,低声对妻子说:“真是没想到,京城那么有名私房菜老馆子的当家人,竟然是苏记师叔,而且当年只是苏记掌勺人助手。”

  李菲儿低声回应丈夫:“苏记当年的掌勺人,确实很厉害的,我最近为了做老街的节目,也是查阅了不少资料,据说苏记有两代厨子参与过国宴呢。”【妙】 【书】 【斋】 【妙书斋】

  坐在杨志毅另一边张壮壮爸爸听到了,也忍不住是凑过来说:“这么厉害吗?”

  恰在此时,林瑞峰端着托盘出来,将两道冷盘上菜。

  “来喽,水晶肴肉,凉拌三丝。”

  看到林瑞峰来上菜,苏若曦也是走过来,帮忙把两道菜给对称进行摆放。

  水晶肴肉放在餐桌上手,凉拌三丝相对放在了下手这边。

  两道菜上来后,自然所有人目光首先被晶莹剔透,嫣红靓丽,状若水晶般的水晶肴肉吸引住了。

  杨志毅和张壮壮爸爸几乎异口同声说:“真是漂亮。”

  李菲儿自然是拿出手机来,要把这么漂亮的水晶肴肉给拍下来。

  庄道忠等李菲儿拍好了,笑呵呵地说:“好啦,上菜了,我们就尝尝吧,孩子们可都已经等不及啦,这不是什么正式宴席,不用拘谨。”

  一边说,庄道忠一边已经给孩子们夹去了水晶肴肉。

  四个孩子一人一片,自然也都是乖巧地跟太爷爷说了声谢谢。

  庄道忠倒是没有去吃水晶肴肉,反倒是等另一道凉拌三丝转过来后,先是夹了一筷子凉拌三丝尝一尝。

  一口下去,庄道忠立刻品味出了这道菜的别具一格。

  大煮干丝方式的干丝,搭配上了鸡丝和黄瓜丝,吃到嘴里非常的利落爽口。

  尤其是其中的调味,微微的酸甜口,吃起来也是非常开胃,不会有那种浓重枪口的感觉,反倒是会让人开始期待后面的菜肴。

  就是这么一道看似简单的凉拌菜,已经是让庄道忠瞬间就吃出了冯一帆的格调。

  这是一位真正能够担当,那种独立私宴大厨才有的手笔。

  庄道忠放下筷子,让其他人继续去品味,自己则低声对苏锦荣说:“锦荣,你这女婿不得了,是个有大手笔的人。”

  苏锦荣也被女儿喂了一口,自然也吃出了凉拌三丝的独到之处。

  听到师叔的夸奖,苏锦荣微笑点了点头。

  而在两道凉菜上去,后厨里冯一帆也在忙碌着,接下来是两道清炒的素菜,并且要在两道清炒素菜中,穿插上清炒河虾,以及之后一道浓口荤菜。

  而冯一帆为了上菜的节奏,首先在准备的便是浓口荤菜,松子红酥鸡。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。

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