妙书斋>热门小说>我是勤行第一人>483 食物本源的味道
  对于厨师来说,萝卜是一种很难控制的食材,经常是‘成也萝卜、败也萝卜’。

  《本草纲目》上说,萝卜是‘蔬中最有利者’,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒的功效,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等症,

  萝卜烧肉、萝卜豆腐羹,都是民间常食的美味、家常菜的杰出代表。

  可萝卜也有一个最大的弊端,就是味道太过冲鼻,仅次于大蒜这种‘可怕的美味’,

  所以要做好萝卜或者是用大油焖顿,以厚味掩盖,或者是与豆腐这类‘百搭’食材同时入菜,可就算是鼎鼎大名的萝卜豆腐羹,那也是要下足油水的,否则也很难成为美味。

  以萝卜入冷盘其实是一种非常大胆的行为,凉调萝卜丝爽口吗?那是因为食客吃过了大鱼大肉后忽然改变下口味才会感觉美妙的,你第一道菜就上凉调萝卜丝试试?估计桌上的女士们都要直接掩上鼻子了。

  武宫正田以白萝卜片榫接鱼片,主要还是照顾食客感观上的享受,另外萝卜片搭配鱼鲜,萝卜的冲鼻味道和海鱼的淡淡腥气在一定程度山也可相互抵消,

  但也仅此而已,要想达到那位岛国高僧在笔记上记载的‘彩凤飞舞、异香扑鼻’,其实还远远不及。ωWW.miaoshuzhai.net

  不过高僧们十个里面倒有九个是半拉作家,文学修辞多用夸张手段也是有的,至少在见到周栋的这道‘凤舞九天’前,武宫正田一直认为自己已经做到了极致,那位高僧也多半是言过其实而已。

  无论是在岛国还是在华夏,他相信没有第二位厨师能够做到他这样,就算是华夏的那几位老朋友也一样不能!

  谁知‘平生未见化神手,一遇周栋方知真’!

  那位同样来自华夏的仓酒王说的没错,人家周主厨做的才是真*凤舞九天!

  比起他是一步步令凤凰落盘,甚至要在落盘后才能拼出整只凤凰来,人家周栋这才是真正的凤舞九天,神凤睥睨人间后,才落于梧桐;而且人家这才是真正做到了高僧笔记中所言的‘异香扑鼻’。

  人间之香为三,其一是有厚料匠气之香,其二是有擅于调味、虽用各种香料却得中和平正之香,其三是为得法自然,以简单入味,窥见梅盐之香!

  此三香者,就是勤行高手常说的人间三品,是为下品、中品、乃至上品!

  可就算是通晓了‘人间至味是梅盐’的厨师,也不过只是掌握了上品之味,还要受到菜色本身的限制不说,就算是上品,也还是人间的味道。

  既然没有脱离人间的味道,又怎么能称得上是异香?

  这位高僧啊,其实在厨道上就是一个外行,估计他也是没吃过真正顶级的美食,才会说出这样的外行话来......

  武宫正田一直都是这样认为的,直到遇见了周栋,才知道自己原来一直都是在坐井观天!

  不用油盐、不用刀勺、不起烈火、不必烹油,只是凭借出神入化的刀功做出一道本该是‘色重于味’的摆盘,却硬是被人家做出了超脱人间的美味,这让他怎能不服?

  老武宫握着筷子的手,竟然有些颤抖。

  他已经吃下了十几片‘凤凰尾翎’,周栋做出的这道菜精美的令人不忍下筷子,可他却偏偏忍不住想要多吃几口,根本就停不下嘴来,

  就好像明明有怜香惜玉的心思,却偏偏自己是天生的采·花大盗一般,最后唯一能够自解的理由也就是默认自己是那位还算有些做人原则的万里独行了。

  萝卜片入口,就像是从最新鲜、最水嫩的顶级萝卜上削下来的精华萝卜皮,不仅清脆、而且香甜无比,令他满口生津,居然没有一丝萝卜本来的冲鼻味道。

  还有那些喜之次鱼和苏媚鱼的鱼肉,本来无论是多麽顶级的鱼生其实都会带有一丝淡淡的腥气,所以高明的厨师才会选择用冰镇、用酱料、用芥末来压制异味,

  早在春秋时,华夏人已经爱食鱼脍,那时没有什么芥末,所用的也多是淡水鱼,可也一样会用肉做成的酱油和藤椒来做酱料,除了增加口味外,主要目的其实也是为了压制鱼腥。

  岛国厨师在某种程度上其实比华夏厨师更注意食物本来的味道,他们在美食方面的工匠精神主要体现为‘将复杂的问题简单化、然后就变得更为复杂’,是一个看似由繁入简、其实最终还是由简入繁的坑·爹过程。

  就比如鱼生。

  为了追求食物本来的味道,最顶级的岛国大厨会在选择食材、提升刀功以及冰镇时间方面下苦功,这就需要长期的练习和顶级的食材配合才能够做到接近完美。

  可是接近完美,终究不是真正的完美,哪怕是武宫正田这样的大膳师、选择最顶级的食材所做出的鱼生也会隐隐带有一丝腥气,为此他才特别选择了白萝卜和鱼片榫接,就是希望两者的味道可以尽量中和,但也并没有做到完美。

  而周栋做的这道凤舞九天,不仅萝卜足够脆甜没有一丝冲鼻味道,就连鱼生也没有一丝腥气,

  柔嫩鲜甜的鱼生入口后,只是轻轻一嚼、鲜美的肉汁就带着一阵属于食物本来的美味萦绕在口中,

  这还是喜之次鱼和苏媚鱼吗?不不不!这已经不是鱼肉了,甚至已经超脱了肉的范畴,完全就是‘鲜’‘甜’‘嫩’‘香’的本源代表!

  武宫正田发出一声长长的叹息,如果说食物也有本源味道的话,眼前这位华夏青年厨师就至少还原了四种!

  掌握食物本源味道的厨师,可谓之厨神!

  “阁下......”

  就这样在岛国天黄的注视下、在岛国后辈厨师震惊的目光中、在这间‘御的厨房’里,武宫正田忽然摘去了胸前的一枚红日勋章,那是代表着岛国厨界之神和大膳师身份的岛国厨界顶级勋章。

  武宫正田认为自己在周栋面前根本就没有任何资格佩戴这枚勋章,甚至没有一丝将这枚勋章献给周栋的心思,因为没人有资格将勋章授予一位厨神,而且这枚勋章也根本配不上厨神的身份!

  走到周栋面前,武宫正田深深一躬:“谢谢您,阁下!

  是您让我尝到了超脱人间的味道,这道‘凤舞九天’带来的是真正属于食物本源的味道。

  在遇到您之前,岛国厨界以我为‘神’,甚至就连我自己都产生了这种错觉,

  可在遇到您之后我才知道,我原来只是一个笑话!”

  浩瀚的宇宙中,一片星系的生灭,也不过是刹那的斑驳流光。仰望星空,总有种结局已注定的伤感,千百年后你我在哪里?家国,文明火光,地球,都不过是深空中的一粒尘埃。星空一瞬,人间千年。虫鸣一世不过秋,你我一样在争渡。深空尽头到底有什么?爱阅小说app

  列车远去,在与铁轨的震动声中带起大片枯黄的落叶,也带起秋的萧瑟。

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  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。

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