吃完后,赵珩先生的评价是:鲥鱼一定是要带鳞蒸的,这种做法,恐怕天下绝大多数人是吃不惯的!更何况鲥鱼刺之多,鲫鱼碰到它也只能跪下叫爷爷,只有江南水乡人懂得用筷子一挑,放在嘴中一抿的技巧,遇到我等北方糙汉子,吃这玩意儿实在是老虎吃天,无从下口!
但是鲥鱼的鲜美,却是无法否认的,王安石云“肥甘胜牛乳”,这样的比喻不仅仅是绝妙也是张爱玲恨鲥鱼刺多的原因。
杨橙吃的是很满足,罗玥也是眯起了眼睛,但杨橙摇摇头,这道菜不适合上婚宴,刺太多了,笨拙的老外恐怕只能连肉带刺一起下肚,美味归美味,但感受肯定是不太好!
但无所谓,能今天过一把嘴瘾也够了,要知道这一道正儿八经的鲥鱼,搁国内都要三五千,送到洛杉矶来,恐怕得2000美元!
但其中的美味,绝对值这个价!
第三道菜,也是今天试菜的GC——长江刀鱼
看着陈大厨亲自上菜,杨橙忍不住在心里配上了BGM——他来了,他来了,他带着美味走来了!
如今国内有的江鲜馆,糊弄客人,说长江三鲜是“河豚、鲥鱼、鮰鱼”,但鮰鱼固然鲜美,只是和刀鱼比起来,却是普通五星级酒店餐厅和米其林三星的区别。
刀鱼须吃明前刀!明前绵似密,明后硬如铁,这说的就是刀鱼的小刺。
这么小小一条2-3两的猫鱼,不会吃的人伺弄起来半小时也搞不定,指甲盖大小的一块肉里,也许就有10几根刺等着你!
会吃的江南淑女,依然是觥筹交错间用你所能想象的最优雅的姿势挑起刀鱼轻轻的一抿,眸子间秋水闪动,瞬间其皓齿香舌就能把那些可怕的绵密的小刺全部扫荡而出。
你要是不想出糗,就干脆粗犷一些,尽力把刺嚼了,和水一起咽下去,然后祈祷不会卡在喉咙里,让你的好心情一扫而空。
刀鱼两吃,陈大厨考虑到剔刺的麻烦,提前把中间一根大刺取出,做了一道椒盐鱼骨,酥脆中伴着鲜香,很有意思。
这么一道菜,价格是鲥鱼的两倍起步,不用怀疑,就这个价,吃不吃?什么?太贵不吃?SB,想吃还不一定有呢!
对于长江边是长大的人来说,许多人就好这一口长江刀鱼,那是从小到大的味觉习惯,是祖辈传下来的舌尖记忆,就如除夕的年夜饭、元宵的汤圆,若没吃着,就像少了点什么。
一般的说法是,清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。
此时段,恰逢农历的二三月之间,刀鱼浑身的鱼刺较为细软,过了清明则会变硬。
所以“明前”和“明后”,刀鱼的价钱是天上和地下。不过就算是刺如小软毛的明前刀鱼,老法里也要与金花菜同食,以免鱼刺哽喉。
宋代刘宰的《走笔谢王去非遗馈江鲚》里描述江刀的味道:“鲜明讶银尺,廉纎非虿尾。肩聋乍惊雷,鳃红新出水。芼以薑桂椒,未熟香浮鼻。河魨愧有毒,江鲈惭寡味。”
这样一首诗,无疑是把江刀推上了江鲜之尊的地位,后人争相要尝刀鱼之鲜,追刀鱼之嫩,把刀鱼的肥美捧上了天,这也不奇怪,在经历了几百年的春食刀鱼传统之后,真正的江刀渔获越来越少。妙书斋
长江刀鱼是个很神奇的物种,冬天在大海里吃胖长大,春天由东海入长江,逆流而上,最远到AH、HB等地的滩涂湖泊产卵,随着时间流淌,小刀鱼稍长大,便又顺流而下出海,周而复始。
长江刀鱼之所以贵如玉,是因为过度捕捞导致刀鱼产量下降,供不应求,更是直接导致餐厅里所谓野生长江刀鱼的价格飚到了上万一斤,关键是没有!不是你想吃随时都能有,就得碰运气!
不管别人能不能吃到,杨橙他们吃的可开心了,入口即化的鱼肉,鲜美中带着微甜,咽下去口有余香,其中的鲜美瞬间盖过了之前两种鱼类。
可惜了,婚礼是在7月份举行,到时候婚礼上的宾客们可吃不到如此美味了。
吃完刀鱼,陈大厨表示大家休息片刻聊聊天,带鲜味儿过去了,再品尝其它的菜。
不然有刀鱼的鲜美在前,吃什么都觉得没滋没味。
杨橙当然赞同,事实上他吃的有些饱了,必须得缓缓,给肚子倒出点空间才能继续吃。
罗玥更是吃的没人相了,愁眉苦脸的揉着肚子,不知道的还以为是饿了几天,谁能想到她吃撑了。
餐厅老板适时的让服务员送上茶叶,今天他也跟着沾光了,吃了很多这辈子可能都吃不到一次的美味。
聊天的时候,陈大厨问,“听说这次杨先生还邀请了戈登拉姆齐主厨?”
杨橙微笑点头,“是的,陈大厨喜欢他?到时候我帮你引荐,你们多交流~”
“太感谢了,不过我更想跟他切磋一下,我始终觉得,Z国菜才是全世界最精妙的美食,所谓法餐、意大利菜,不过是拼食材罢了。”
这里没有老外,杨橙也不用顾忌,点头表示赞同,“当然,Z国菜是最牛逼的,无论是食材还是烹饪技法,老外拍马不及。
但戈登拉姆齐还是有他独到的地方,也不能小觑。”
陈大厨还是很谦虚的,“作为公认的第一名厨,水平肯定不差,其实我也吃过他做的菜,只是一直无缘当面交流。”
“哦?在法国?”
“对,有一年他到法国的餐厅巡视,结果因为当时餐厅主厨的失误,导致一位贵客大为光火,气的戈登拉姆齐把那位主厨当场炒掉,他亲自下厨接任了一天的主厨位置。
就是那时候我尝了他的拿手菜惠灵顿牛排。
别的不说,火候的运用,一点不比中餐大厨差。”
浩瀚的宇宙中,一片星系的生灭,也不过是刹那的斑驳流光。仰望星空,总有种结局已注定的伤感,千百年后你我在哪里?家国,文明火光,地球,都不过是深空中的一粒尘埃。星空一瞬,人间千年。虫鸣一世不过秋,你我一样在争渡。深空尽头到底有什么?爱阅小说app
列车远去,在与铁轨的震动声中带起大片枯黄的落叶,也带起秋的萧瑟。
王煊注视,直至列车渐消失,他才收回目光,又送走了几位同学。
自此一别,将天各一方,不知道多少年后才能再相见,甚至有些人再无重逢期。
周围,有人还在缓慢地挥手,久久未曾放下,也有人沉默着,颇为伤感。
大学四年,一起走过,积淀下的情谊总有些难以割舍。
落日余晖斜照飘落的黄叶,光影斑驳,交织出几许岁月流逝之感。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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自此一别,将天各一方,不知道多少年后才能再相见,甚至有些人再无重逢期。
周围,有人还在缓慢地挥手,久久未曾放下,也有人沉默着,颇为伤感。
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第两千零三十二章 可惜不能用免费阅读.https://www.doucehua.xyz
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