距离比赛，只剩下最后一天。
今天徐来打开开坛取酒。
将近二十天的制作，而今到了检验成果的时刻，他多少还是有些紧张的。
不过理论上问题应该都不大，因为先前的两次检查，粮食发酵的情况都很不错。
今天过来的人很多，张和平以及苏晴也过来了。
开坛取酒这种场面也是值得拍摄的。
需要多说一句的是，提取酒的过程并不是像米酒那样直接在缸里舀，而是需要用蒸馏，通过特殊的装置引导，让成品酒在另外一个口出来。
“待会儿头曲可要给我灌满一整瓶哈。”
张和平拿着一个玻璃酒瓶，比划着说道。
爱酒之人最喜欢这样的场面。
看到这里，有人会问，什么叫【头曲】？
其实这是一个专业名词。
在早期，根据蒸馏时接酒时间的不同，人们会对不同馏分的酒进行一个划分。
张和平口中说的头曲，便是其中之一。
知晓了其命名原理，再看【头曲】二字，就非常容易理解了。
蒸馏出来的头道酒，便是酒曲。
但如果你真这么认为，就又错了。
事实上，头曲是蒸馏出来的第二批酒。
第一道出来的酒，有一个专门的名字——特曲。
除了特曲和头曲外，其实相关的名词还有【二曲】。www.miaoshuzhai.net
顾名思义，就是头曲之后出来的酒。
特曲、头曲、二曲三者之间并没有非常明显的界限，通常都是经验老道的师傅根据酒的蒸馏时间自行判定的。
说完了这三种曲，就不得不多提一句【大曲】和【小曲】。
很多人会将这些东西混为一谈，觉得它们是同样的东西，但事实上并不是。
大曲、小曲和头曲、特曲、二曲并不是同一个概念。
大曲和小曲是酿酒的原材料，是酿酒的发酵剂，是按形状的大小分为大曲和小曲，它说的是【曲】。
而特曲、头曲二曲则是指的出酒时间，它说的是【酒】。
当然后来业内也有另一种说法：特曲是一种优质的大曲酒。
但万变不离其宗，特曲这个特字就已经彰显了它的品质，所以特曲也代表着品质很好的酒。
“老张，你咋不要特曲？”
牛大师好奇地问道，他也是个爱酒之人，而且最爱烈酒。
蒸馏出来的第一段酒，度数很高，通常都在七十度左右，有的甚至能达到八十度。
喝这种酒，那才叫一个过瘾。
“特曲太辣嗓子，头曲是我的极限。”
张和平很大方地承认了，且脸不红心不跳。
注意到他的表情，徐来忍不住偷笑，但突然又想起徐大爷。
徐大爷也在这里，而且手里同样拿着一个透明的玻璃瓶子。
都是爱酒之人，今天这场面他自然也不会错过。
“徐大爷您要啥？”
徐来问道。
酒友之间是存在攀比并且产生了鄙视链的。
其攀比的内容，以及鄙视链的出发点，基本都在酒的度数上。
往往都是从高度数往下，依次蔓延，直至最后品类都变了，从白的变成了啤的。
“我正常的就行。”
徐大爷在说这话的时候，脸上的表情是一副云淡风轻。
他给人的感觉，似乎早已跳出了这个酒精度数的桎梏。
这一点，倒是让徐来有些没想到。
要知道，徐大爷过去可一直都是要强的一个人，不管是做什么，哪怕是钓鱼都想争第一。
今天这是怎么了？
正在徐来疑惑的时候，王胖子突然凑了过来，压低了声音说道：“徐大爷最近拔了颗牙齿，换了假牙……”
好嘛。
我说怎么突然就怂了。
搞了半天是因为这个啊。
“那行，等调和了之后给您装。”
看破不说破，徐来笑了笑，便开始了蒸馏取酒了。
随着蒸笼的进行，温度上升，另一边的冷却装置中，有了液体流动的声音。
徐来见状，果断将牛大师的酒瓶拿了起来。
刚开始的几秒还是不能接的，毕竟容器本身内也存在一定的“污染”，用头茬特曲冲刷一下，也是极好的。
纯净透明的酒液缓缓流出，带来浓郁的酒香，在场所有人都都狠狠吸了一口，即便是不懂酒的人也是如此。
“(╯▽╰)好香~~”
说起来也奇怪，很多人不喜欢喝酒，但偏偏喜欢闻这种白酒的味道。
后世的厨子们发现了这一点，创作了很多以酒为特色的美食，满足了一部分不喜欢喝酒但喜欢闻酒味的人群。
徐来一直觉得，这是一种天才的发明。
“咕咚咕咚。”
随着酒液逐渐填满玻璃瓶，这第一份特曲，便装好了。
用鼻子闻了闻味道，发现目前的度数并没有下降，徐来便取来新的容器继续灌装。
一直到过了一会儿，他很明显闻到酒精浓度下降，这才将张和平的瓶子拿了过来。
这一瓶装的便是所谓的头曲了。
酒色依旧是透明无瑕，没有任何的变化，但酒精的浓度却是下降的。
也正是因为这个原因，徐来闻到了其他的芳香物质。
一款酒好不好，除了酒精本身外，便取决于这些特殊的风味物质。
用自己灵敏的嗅觉仔细品味了一下，徐来笑了。
这个酒，相当不错！
“这酒我先帮您存着，陈化两周后我再拿出来给您。”
徐来朝徐大爷说道。
他担心徐大爷忍不住提前喝掉。
刚换完假牙最好不喝白酒。
“清香型怎么也需要……”牛大师皱眉，很是疑惑，但突然看到徐来的眼神，他当即就转了口，“哦哦，是得陈化。”
这是个善意的谎言。
清香型白酒理论上是不需要进行陈化，只需要将中间段的酒体全部取出，然后进行调和就可以得到直接喝的酒。
因为清香型白酒追求的就是“干净”，里面含有的微量成分比较单一，香味物质相对于酱香浓香并不复杂，不必要过久储存。
白酒陈化的过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的结果。
根据科学表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加。
而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。
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列车远去，在与铁轨的震动声中带起大片枯黄的落叶，也带起秋的萧瑟。
王煊注视，直至列车渐消失，他才收回目光，又送走了几位同学。
自此一别，将天各一方，不知道多少年后才能再相见，甚至有些人再无重逢期。
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落日余晖斜照飘落的黄叶，光影斑驳，交织出几许岁月流逝之感。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。
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顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭，天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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第744章 取酒免费阅读.https://www.doucehua.xyz
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