妙书斋>热门小说>美食复苏>第621章 烧饵块(上)
  次日,又是一个阳光明媚的早晨。

  六月的东湖学院,虽然没有了樱花绽放的美景,但依旧是美不胜收。

  因为,香樟树开花了。

  香樟树的花朵很小,花朵呈圆锥形,大多为黄绿色,基本不具备什么观赏的价值。

  但那话怎么说来着。

  上帝给你关上门的同时,一般都会给你开启一扇窗。

  在花卉世界里,好看的花大多数没什么香味,但不好看的花基本都带着奇香。

  香樟树的花,便属于后者。

  此刻,一辆黑色的宝马X5正穿过东湖校园的林荫大道,徐来特地将窗户给打了下来。

  热浪袭来,但同时也带来一股清爽的花香,令人陶醉。

  把车停好了之后,徐来一行人便朝着食堂走了过去。

  来到后厨,看到老黄和几位帮厨正围着一堆箱子在讨论,几人便走上前去。

  “哟,货这么早就送过来了吗?”

  看到老黄手里拿着的东西,徐来笑着问道。

  那一张饼,通体雪白,略有厚度,差不多两个硬币叠加起来那么高。

  其大小比老黄摊开的手掌要大上那么一圈。

  “刚刚到的,你瞧瞧。”

  老黄将手里的饼递了过来。

  徐来先用手捏了捏,富有弹性,厚度也非常合适,旋即又用鼻子闻了闻味道。

  伴随着一股浓郁的米香味袭来,他满意的点了点头。

  “嗯,可以,这个品质相当不错了。”

  事实上,他手里的这块饼,并不是饼。

  它有着自己专属的名字——饵块。

  饵块是个地域性非常强的美食,几乎只出现在云南当地流行(贵州和四川少数接壤部分也有),外地基本上见不到。

  造成这一系列的原因,并不是因为它的味道奇怪,外地人接受不了。

  而是因为,它需要的原材料,只有当地才有。

  饵块是用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

  一般分为块、丝、片三种。

  像徐来此刻拿着的,便是【片】。

  饵块有很多种吃法,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。

  今天,徐来准备用“烧”来制作。

  这也是十大早餐系列的最后一道了。

  在这六月毕业季,刚好将同学们点的十道早餐全部做完。

  冥冥中,徐来觉得一切都是缘分。

  这样的话,很多将要离校的同学也算是没有什么遗憾了。

  “好了,开始干活吧。”

  有了好的食材,接下来做事儿就快了。

  烧饵块的制作并不麻烦,相反还非常简单。

  将大片的饵块放置在火上两面烘烤几分钟,待其软化后,放置于盘子上在一面涂抹上酱料,即可食用。

  看到这里,你是不是觉得,这会不会太简单了点?

  的确,只做这些的话,实在是显得有些单调。

  但烧饵块的魅力,还远不止于此。

  众所周知,任何饼状的美食,都是可以用“卷”的方式来食用的。

  聪明的云南人也按照这个套路,将烧饵块进行了拓展。

  什么油条、火腿肠、生菜、肉片、鸡蛋、土豆丝等等,都可以加。

  可以说,万物皆可卷!

  看到这里,有人会问了。

  那就算这样,也好像没什么特别的啊,这不是跟普通的卷饼差不多吗?

  小了!

  格局小了!

  那话怎么说来着,一道美食能流传千古,肯定是有它独特魅力的。

  还记得刚才说过的“在一面涂抹上酱料”吗?

  没错!

  关键就在这酱料身上。

  涂抹在饵块面上那层酱料,是让饵块产生质变的存在。

  毫不夸张地说,一份烧饵块好不好吃,抹在他身上的酱料起到了决定性的作用。

  业内甚至还专门给这个酱起了个名字——饵块酱。

  其他的食材,包括饵块本身,都可以在市面上买到现成的,但唯独这个酱料,却只能自己来做。

  至于具体怎么制作嘛,各家有各家的秘方,就像煎饼果子的酱一样,通常都是不外传的。

  前世,徐来在云南昭通遇到过一名厨子,他手里的那个饵块酱,简直是百吃不厌。

  徐来同对方交流了一番厨艺后,对方果断将这个酱料交给了他。

  “看好了!”

  徐来系上围裙,开始制酱!

  从一个水盆中取出一部分泡发好的香菇,这是徐来事先安排阿姨们准备好的。

  挤干水分,放入水中煮开,待其熟透之后捞出直接过凉水。

  之后,再次挤干水分剁碎,这样做可以让香菇更加容易出味,同时也可以让成品饵块酱多出一份颗粒感。

  起锅,倒入花生油。

  花生油香味独特,是制作饵块酱的首选。

  等到油温稍微升起,便将刚才剁碎的香菇放入其中,中火慢炒。

  等到香菇的表面微微焦黄,再转小火,加入云南昭通酱、昆明汤池老酱,顺时针搅拌均匀。

  加入这两个酱的目的,是为了奠定饵块酱的香辣味。

  其中,云南昭通酱为云南昭通一带历史悠久的地方传统名产,堪称云南省的“酱类之冠”。

  它色泽棕红,品质上乘的昭通酱色红如玛瑙,辣麻咸香,酯香宜人,味鲜醇厚,入口回甘。

  在饵块酱中,它的主要功效,是提供蚕豆发酵后的那种略带“冲”味的香辣味。

  至于昆明汤池老酱,则是历史悠久。

  据考证,其制作始于元末,距今已有六百多年的制作历史,是阳宗海地方特色商品。

  老酱以温泉水作汁,地方原料为质,经过和面、蒸煮、研磨、腌制及两次窝堆发酵的特殊工艺,在汤池特殊地理环境的恒温下生产,是其它地方难以复制的美食调味品。

  它在饵块酱中的作用,一方面是进一步提供香辣的味道,同时也因为他是面粉制作,可以中和昭通酱里的那一股冲味,起到调和的作用。【妙】 【书】 【斋】 【妙书斋】

  看见了吗?

  为什么外地做不了烧饵块,酱料本身就决定了。

  没有了这两样酱料就没有了饵块酱,而没有饵块酱的烧饵块,那是没有灵魂的。

  看到这里,你是不是觉得饵块酱也不过如此?

  又小了!

  还远远没有结束!

  继续熬煮酱料,等待起酱化开不成坨时,加入些许云南甜面酱、昆明拓东甜酱油、东古咸鲜酱油,再次搅匀。

  最后,还要加入少许的芝麻酱,中火继续熬煮,等到所有的酱料都融为一体,锅内冒泡之后,再次转为小火。

  至此,这饵块酱才算是做好了。

  如此丰富的调味料,做成的酱是什么味道,不言而喻。

  用网络上上流行的一句话就是:“用来炒拖鞋都好吃!”

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  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。

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