随后他继续说道,“荞麦粉根据磨碎的荞麦果实部分不同,分为一号粉,二号粉,三号粉等。”
“一号粉是由研磨荞麦果实时是首先被研磨成粉的胚乳部分制作而成。”
“这种粉的口感丝滑,可以做成风味十分优雅的荞麦面。”
“这个也就是松下赖子做出来的荞麦面。”
大家也都注意到了,松下赖子和林辰做的荞麦面颜色完全不一样,荞麦的颜色深浅不同。
松下赖子做的荞麦更靠近传统面食的颜色。
“二号粉则是对荞麦果实继续进行研磨,包括了胚乳周围的胚芽部分。”
“这种粉能够做出兼顾香味和口感的荞麦面。”
“至于连接荞麦果实外侧的部分跟着一起研磨而成的面粉,则是三号粉。”
林辰说到这里,指了指桌子上颜色明显重很多的面粉说道,“这种面粉做出来的荞麦面口感会变差,但荞麦风味却最足。”
经过林辰这么已解释,大家基本对荞麦面粉的划分了解的比较清楚了。
“确实是这样。”厨师b率先吃完了。
他深深地吸了一口气,接着说道,“松下赖子使用的一号面粉,有淡淡的甜味,弹力和嚼劲也十足,口感十分顺滑。”
“林老板选择的是三号粉,口感上不是很顺滑,甚至还有点粗糙。”
“但荞麦面本身的风味却是最强的,因此在铁锅中进行翻炒之后也不会失去荞麦面本身的风味。”
其他评委也纷纷跟着点头。
松下赖子此时已经呆若木鸡,不知道该点什么,只是呢喃道,“怎么可能做出来炒面……”
林辰看着松下赖子平静地说道,“谁规定的荞麦面不能做成炒面?”
“传统做法固然是好,但并不意味着不会变化。”
“就像流传到你们霓虹国的拉面,现在的口味风味跟最开始流传过的口味风味相差很大吗?”
“甚至根据每个人不同的口味,都会产生细微的区别。”
林辰说完,拿出准备好的作料,“大家可以根据个人口味添加一点作料。”
“这是……”
厨师c将佐料慢慢拿了起来,仔细辨认了一下,“辣椒?”
“是山椒。”一旁认出来的厨师b纠正对方的说辞。
“有点意思了,竟然还有作料,明明现在的味道已经非常完美了,不管是口感层次,还还保留了荞麦面的风味,味道融合的非常完美,竟然还能添加味道?”
厨师a说完之后,陷入了到沉思当中。
厨师b笑了起来,说到,“这倒是让我想到了林老板的麻婆豆腐,你直接吃食一种口味,也可以选择跟其他菜品或者米饭混合,就能吃到另外一种风味。”
周围人都纷纷看向了林辰,脸上的笑容也逐渐绽放了出来。
刚才,他们是真的在紧张。
甚至一度认为,林辰这次比试可能都要失败了,这种新式做法不应该放在一场严肃的比试当中。
但是!
林辰用自己的实力证明了,不管是创新还是传统,都不用对他抱有怀疑!
既然已经做了,那林老板自然会做到最好!
林老板这里绝对不会存在破罐子破摔,或者说勉强这个词语。
不管是生活中,还是美食方面,林辰绝对算得上是一个追求完美主义的强迫症患者。
“山椒有什么好吃的?”甄圆圆有些疑惑地看着林辰,“还是说,老板还放了一些别的呢?”
因为霓虹人在,再加上有些配方并不是一两句话能解释清楚。
林辰思索了片刻,干脆选择了一个比较能够让大家理解的说辞,“是我自制的作料,就像是你吃干脆面的时候,里面有一个粉包,加不加都能吃。”
松下赖子还是没有想明白,为什么可以!
他研究了一辈子的荞麦面,都从来没有做出这样大胆的事情!
“你到底是怎么想到的?!”松下赖子皱着眉头看林辰,“荞麦面不是很早就被证明了,是没有办法做炒面的吗?告诉我!为什么!”
林辰平静地看着松下赖子说道,“很简单。”
“就像是方便面,我一直都觉得方便面是一道非常厉害的美食。”
“明明只是普通组装起来,却能分出很多种类。”
“所以……我最近一直在思考,这种方式,是不是能应用到料理中呢?或者反过来让方便面变得更加好吃呢?”
说话间,林辰指了指后厨自己刚才用过的食材。
“在风味十足的三号粉做成的荞麦面里,我还加入了大量荞麦面调料的柴鱼片高汤调配的浓厚酱汁。”
“这也就是味道为什么会十分丰富,也能起到保护荞麦面风味的作用。”
“剩下的材料就没有什么说的,只需要将所有食材都放进铁锅中爆炒一下就行了,很简单,有手就行。”
“这就是我自制的爆炒荞麦面。”
林辰一点也不担心这个霓虹人会回去尝试做,也不担心其他人会尝试做。
因为,爆炒荞麦面说起来简单,实际上做起来一点都不简单。
光是第一步揉面,三号粉都比一号粉困难很多,不管是力度上面的把控,还是水分压榨方面。
当然,这一步也可以用机器来代替。
林辰其实是不介意用机器进行的。
机器的出现就是为了方面,他自己是能单纯通过动手就能达到最完美的效果。
对于那些技术不到位的人来说,还不如使用机器更好一点。【妙】 【书】 【斋】 【妙书斋】
林辰不怎么使用机器,都是为了细微地感受食材每一步微弱的变化,然后进行一定的调整,以便于最终的口味是最完美的状态。
四位评委相互看了一眼之后,纷纷将林辰端上的作料倒入面中。
大家都十分认真地吃了一口。
伴着作料的荞麦面放入口腔之后,一阵强烈且突然的刺激感,让大家的眉头都忍不住跳动了一下!
“瞬间就刺激到了我的味蕾!这味道更加美妙了!”
“搅拌均匀之后的味道更加其妙!”
“嗯!有了作料的添加,荞麦本身风味保留的同时添加了新风味!”
“这种感觉就是相辅相成,之前的爆炒荞麦面绝对是满分,现在就是学生在考试答对加分题的感觉!”
周围食客闻着味道,听着解说,已经在开始疯狂吞咽口水了!
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阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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