“老板,鸭脚和鸭肠你们这应该有吧。”在凤城郊区的一个养鸭场,刘芒对着一个穿着的确良衬衫的中年汉子说道。
“小哥,我们的货都是直接送往菜场,你干嘛非要跑我这来买?”中年汉子递过一支春城,问道。
“不好意思,我不吸烟。”刘芒摆摆手:“菜场里的鸭货都是冻过的,我要最新鲜的。”
上次做完那道‘姜蓉鸡’后,刘芒又把目光锁定在一道‘横山鸭脚扎’上,经过打听后,他今天一大早就跑来养鸭场买食材了。
“小哥,你是做什么职业的?饭店的采购?”
“算吧,我自己开了个店。”刘芒回道。
厨神空间里倒养了鸭子,可是这道‘横山鸭脚扎’的主要食材是鸭脚和鸭肠,为了一道菜,便将所有的鸭子全杀掉,未免有些得不偿失。
“行,你来得正是时候,我们今天刚好准备杀一批鸭子往城里送呢。等会鸭脚和鸭肠你自己挑,要多少有多少。”
“那就谢谢您了。”
刘芒之所以选这家鸭场,是因为这家养鸭大户靠近河边,他们家的鸭子虽然也喂食了饲料,但却是散养的,鸭肉的品质比一般圈养的要高不少。
提着买好的鸭肠、鸭脚、鸭肝等食材,刘芒马不停蹄的赶回了自家小店,开始准备晚上的菜品。
鸭脚扎的原料随处可取,只是最普通的鸭脚、鸭肠和鸭肝而已,但论起工序的复杂程度,却是空间给出的几道菜之最。
鸭掌先要用白卤水浸泡入味,然后去除碎骨,再包裹上烤制的鸭肝,接着用鸭肠层层卷起来扎紧,最后老抽上色,麦芽糖涂面,慢火烤制。
一道菜要经过四五道工序,每一道工序都考验着制作者的耐心和技艺,这大概也是它被市场抛弃,只有一些复古菜式酒楼才能见到身影的原因。
刘芒回到店里,将手头的食材放下,首先调制要用的白卤水来。
中国菜里,卤水分为红白两种。其味型基本相同,都属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味。
它们所用味料,香料基本相同。但红卤需加糖色卤制,卤出的食品呈金黄色或咖啡色。如卤牛肉,卤肥肠等。
而白卤有别于红卤的地方,则不加糖色卤制,卤出的食品呈无色或者本色,尽量保持食材原本的色泽,比如白卤鸡,白卤牛肚、猪肚等。
取过一个不锈钢大桶,刘芒倒入大半桶从空间取出的泉水,放火烧开。
接着取过一块纱布,包上丁香、八角、白芷、子寇等各式各样的香料包成一团,放入清水中。
‘闻香马停蹄’这个空间最开始给出的奖励刘芒一直用着,今天他准备稍微改动一下,将本来的红卤变成白卤。
若是以前,刘芒肯定没有这个能力,因为卤水的配方可不是一蹴而就的,它需要很多次的验证和实验,任何一味香料或者辅料的冒然减少或添入,都将破坏它的平衡,影响到最终卤出菜品的口感。
但经过厨神大赛的磨砺,东瀛之战,美国之行、再经过这段时间开店得出的体会,刘芒的厨艺无形中已经上了好几个台阶,甚至可以自创出连空间都要收录的菜品,改动一味卤水配方,自认为还是做得到的。
不锈钢桶中的水烧开了,刘芒将灶台的开关调了一下,把火焰关小了一点,让锅中的水保持一个微滚的状态,然后将事先准备好,已经汆过血水的骨棒和鸡骨加入进去。
“等将空间全部的菜品复制完毕,我的感悟点应该在7000左右,剩下的3000应该用什么办法得到呢?”做完这一切,刘芒取了个小马扎坐下,思索起来。
不锈钢桶中的卤水在桶中翻滚,刘芒坐了一会后,站起身来,伸了一个懒腰。正在这个时候,一个穿着西装打着领带,头发用发油梳理得一丝不苟的男人走了进来。
“请问,这里是隐者小店吗?”
“是的,不过现在不是营业时间,要等到下午五点。”刘芒迎了上去,回道。
“您是这里的老板吗?”
“是啊。”刘芒点点头。
“我叫黄光辉,是米其林杂志驻中华区办事处的负责人。”男人伸出手。
“米其林?”刘芒一愣。
“您的名字是?”
“噢,我叫刘念男。”刘芒回道。
“刘先生,请出来看看吧。”黄光辉笑道。
刘芒很是奇怪,不知道米其林办事处的人找自己干嘛,但他还是跟着这个黄光辉走出店面。
“咔嚓!咔嚓!”刚一出店面,按动快门的声音便响了起来。
“你们……”刘芒被吓了一跳,连忙用手挡住脸。
店面外的小巷里,此刻居然站满了人,还有不少人扛着摄影机,举着话筒,一看就是电视台的记者。
“刘念男先生,恭喜您!您的店面经过我们美食评测员的评测,将获得米其林一星的荣誉。”黄光辉挥手示意,马上就有一个同样穿着西装的男人抱着一块铜牌走上前来。妙书斋
“怎么回事?我没参加什么评测啊!”刘芒很是不解。
“刘先生,我们米其林的评测是暗地进行的,您当然不知道了。”
“也就是说,你们的评测员已经在我的店里试吃过,然后我就被评上了?”
“正是如此。”黄光辉盯着刘芒的脸,很期待从他脸上看到惊喜的表情。
毕竟,米其林的荣誉可是无数餐厅梦寐以求的,甚至很多厨师都将自己在米其林餐厅工作过,当成职业生涯里非常重要的一种资历。
可令黄光辉万万没有想到的是,刘芒的脸上只有错愕,看不出有丝毫的兴奋。
“请问黄先生,你们米其林事先没有经过我的同意,就带上一群记者上门,这样是不是很不好呢?你怎么知道我接不接受?”
“啊?”黄光辉愣住了:“你……你难道不愿意吗?”
按照规矩,米其林授星前确实要通知店主,但这次因为是米其林大陆授星的第一家店,所以黄光辉一早就联系了电视台和记者,想搞一个大新闻。
而电视台的节目策划则建议,事先不要通知店主,这样反而更有节目效果,黄光辉想了想,也就同意了。
可现在的情况,好像有点不对啊……
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王煊注视,直至列车渐消失,他才收回目光,又送走了几位同学。
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周围,有人还在缓慢地挥手,久久未曾放下,也有人沉默着,颇为伤感。
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落日余晖斜照飘落的黄叶,光影斑驳,交织出几许岁月流逝之感。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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