两道菜一起上来之后,殷熠和薛壮的筷子就不约而同地一起伸向了口蘑焖牛腱。
牛腱子肉一般都用来做酱牛肉,但是这道菜却是将牛腱子切块,冰糖炒色之后,将牛腱子入锅煸干水分,添汤小火炖上一个多时辰。
经过煸炒的牛腱子肉不会轻易被炖散,但其实已经被炖得由内而外的酥烂,此时在锅中加入口蘑,再小火慢炖一刻钟即可。
新鲜的口蘑有它自己独特的芳香,随着炖煮渗入已经酥烂的牛腱子肉中,而早已经被炖入汤汁中的肉香,反过来侵染入口蘑,让它渐渐变得软韧醇厚。
牛腱子肉吸饱了汤,一口咬下去,带着口蘑清香的肉汁溢了满口,瞬间让人想到草原上晨露的清香。
上好的牛肉经过细细的咀嚼,最后还能感受到隐约的奶香。
一块肉吃下去,口中尚留余香,再呷一口酒,那滋味,简直无法用语言形容。
跟薛壮比起来,殷熠却觉得这道菜里的口蘑比肉还要好吃。
牛肉醇香的汤汁更加激发了口蘑中的清香,吃多了也不会感到腻味。妙书斋
殷熠吃了几口蘑菇之后,犹豫着放下筷子,喝掉杯中酒,难得不顾形象地靠在椅背上。
他这个人,从小就有一套对自己严格要求的标准,例如吃饭从来都只吃八分饱,在外鲜少表现出自己的喜好。
但是今天在这里,兴许是面对熟悉的人,兴许是菜太好吃了,不知不觉竟然吃得有些饱了。
所以虽然这道口蘑深得他心,但是想到后面兴许还会有其他菜,无论是为了自己的口舌之欲还是为了礼貌,都不好不动筷子,所以犹豫后还是放下了筷子。
上膳堂这边的上菜节奏,都是夏月初根据前世的科学研究和经验安排好的,总是十分恰到好处。
殷熠这边刚放下筷子,后厨就来人上菜了。
“羊肉汆丝瓜。”
丝瓜是京城夏天时候很常见的一种蔬菜,许多老百姓家的院子里都会种上几株丝瓜,而不是葡萄。
从春天到夏天,丝瓜架上也一样爬满了浓绿色的藤蔓和叶片,只是叶片下犹抱琵琶半遮面的并不是青涩的葡萄,而是金灿灿的丝瓜花和渐渐长大的绿色果实。
而所谓的鲜,有人说是将鱼和羊一起做,会十分鲜美,所以才有这个鲜字。
但是也有一种说法,是南方以鱼为鲜,北方以羊为鲜,所以才合二为一,有了鲜这个字。
夏月初不知道这样的说法是不是有道理,但是北方冬天比较冷,吃些羊肉暖胃暖身,还是颇受欢迎的。
羊肉汆丝瓜是一道很家常但是却很经典的做法,只是以前冬天并没有嫩丝瓜可吃,想要吃这道菜,就只能在丝瓜刚刚长大的初夏时节。
难得在快要入冬的时候看到这道菜,让殷熠颇有些惊喜。
这道菜吃的就是一个鲜,需要摘仅比大拇指稍微粗一些的嫩丝瓜,洗干净切成薄片,然后将腌制好的嫩羊羔肉片挂上浆,用滚开的水略一汆烫便捞出放在汤盆里,然后再用葱姜水把丝瓜焯熟浇在上面。
做法特别简单,却完好保存了羊肉和丝瓜的自然之鲜,尽显清净之味。
新摘的嫩绿丝瓜充盈着自然的灵气,小羊羔肉又嫩又滑,二者一起融合在请个见底的鲜汤中,滑爽清鲜。
一碗热汤下肚,清了口舌、润了肠胃,化解了刚才下肚的油腻和酒意,喝得人微微冒汗,浑身都舒坦熨贴。
一顿家宴吃到现在,基本已经接近尾声了。
后厨最后将主食端了上来:“蟹黄汤包还有三鲜水饺。”
很明显,蟹黄汤包是为蒋氏准备的,而三鲜水饺则是为殷熠准备的。
考虑到大家前面应该都已经快吃饱了,所以上来的主食量并不算多。
笼屉打开之后,里面放着八只小巧的汤包,个个儿皮儿薄圆胖,透过半透明的包子皮儿,可以隐约看到馅料中蟹黄的颜色。
水饺一盘也只有十几个的模样,虽然皮薄馅儿大,但是个头却是玲珑得很,正适合一口一个的大小。
薄薄的水饺皮遮掩不住馅料中韭菜的青翠和虾仁的粉嫩,看着就让人垂涎三尺。
汤包的吃法是有讲究的,姜瑞禾净手后,熟练地从屉中提起一个个汤包,分拣到每个人的盘中。
这一番操作就可以看出包子皮儿的韧劲儿,汤包提提起如囊,垂而不坠,放入碟中立刻又恢复原本的圆胖,边缘略逾出盘际,其内汤汁荡漾,包子微微颤抖。
蒋氏将包子稍微晾一下,然后托起盘子,在逾出盘际的包子皮上轻咬一下,小口吸吮着其内的汤汁。
汤汁香醇清甜,有高汤的醇香,更带着蟹黄的鲜美。
吸吮干净汤汁之后,才正式开始吃包子。
包子皮柔韧滑润而不黏牙,最出色的是其中的馅料,蟹黄、蟹肉和猪肉以最恰当的比例混合,其中蟹黄最多,蟹肉次之,只有少许的猪肉用来黏合和调味。
因为河蟹是新鲜现剥的,所以蟹黄醇香,蟹肉清甜,吃得人唇齿生鲜。
“这汤包太地道了!”蒋氏神色复杂地看向夏月初,“弟妹竟然是北方人,没去过南方?你这手艺真是绝了。”
殷熠跟蒋氏的口味着实是有差距,尝了一个汤包之后,就将注意力转移到饺子上头了。
饺子是北方人的致爱,一年到头,除了端午、中秋和元宵节有固定的节日食物,其他几乎任何节日和时令,都可以包饺子吃。
殷熠平时虽然不贪口腹之欲,但是身为侯府嫡长孙,他也是锦衣玉食被养大的,自然是会吃的主儿。
他先夹起一个饺子,不蘸任何调料,放入口中,细品馅料最原本的味道。
牙齿咬破饺子皮儿的瞬间,鲜美的味道让殷熠下意识地闭上眼睛,完全放空自己去享受这一刻的美味。
“这个时节竟然能吃上头刀韭菜的三鲜饺子,说出去都没人敢信。”殷熠睁开眼睛,神色复杂地看向薛壮,他现在越发不能理解,自家弟弟究竟为何执着地对夏月初报以敌意,“奉修,遇到夏娘子真是你的福气啊!”
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阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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