紧接着又端上来四碟凉菜。
“老坛泡菜。”
“鱼鳞冻。”
“蒜泥白肉。”
“凉拌子姜。”
沈江见状道：“嗬，看这凉菜便知道，薛家娘子果然是精通川菜的！只是这鱼鳞冻是何意？”
这盘鱼鳞冻看起来就是一般晶莹剔透的冻状，也并没有切成鱼鳞状或有什么鱼鳞状的花纹，为何要叫做鱼鳞冻？
封七闻言解释道：“这鱼鳞冻乃是用鱼鳞熬煮而成的，二位大人可以尝尝看。”
“鱼鳞？”沈江一听这话，顿时就皱起眉头。
那东西能吃？
比起沈江，陈瑜白的接受能力反倒更强一些。
他对这个鱼鳞冻也好奇不已，虽然他没有做过菜，但也知道鱼鳞是那种硬硬滑滑的，又不是弹性十足的肉皮，如何能做出冻来？
他夹起一块尝试一下，眼睛顿时就是一亮，这鱼鳞冻居然是出乎意料的香味浓郁，配着鲜辣的蘸水，味道轻快明丽，竟然十分出彩，比以往吃过的皮冻都要好吃。
沈江见陈瑜白的表情，意识到东西肯定好吃，犹豫片刻，终于克服了对鱼鳞的厌恶，尝了一口。
鱼鳞冻一入口，沈江登时一脸的不可思议。
“这么好吃的东西是鱼鳞做出来的？合着这么多年我们吃鱼，都是把好吃的地方扔了，吃不好吃的鱼肉来着？”
薛壮笑着说：“这鱼鳞冻的做法倒是不难，你若是觉得好吃，回家自个儿做也没什么困难。
只要将刮下来的鱼鳞洗净，用黄酒腌制去腥，装入细纱网中反复漂洗，加上姜葱上锅蒸一个时辰，再用纱布过滤出汤汁，放在外头冷却结冻就成了！”
“真这样简单？”沈江闻言兴奋道，“那回头我也试试看。”
陈瑜白给他泼冷水道：“得了吧你，人家这道菜好吃，可不光是鱼鳞冻的味道好，重要还是在蘸水上头、这味儿拿捏得恰到好处，可不是一般人能做得出来的！
“您就打击我吧，我少说话多吃饭行了吧！”沈江说着便伸筷子去夹蒜泥白肉。
“陈大人，您快尝尝这个。”沈江自己吃完一片立刻再伸手去夹，一边夹一边道，“我还以为您家厨子做的蒜泥白肉就已经是出神入化了呢，没想到这可真是强中自有强中手啊！”
“哦？这么厉害？”陈瑜白微微有些不信。
当年在周珩家吃过夏月初的手艺之后，他回京之后便更换了家里的大厨。
现如今的这个大厨已经年今五十，正经的学徒出身，一手川菜做得十分地道，拿手菜便是蒜泥白肉，刀工好，蘸料味儿足，让陈瑜白十分满意，也经常请好友同僚到家中小聚，尝尝自家大师傅的手艺。
沈江在陈府那是常来常往，有时候甚至就直接住下，对大厨的手艺最为了解，此时却说夏月初做得更好，不由得让陈瑜白颇有些不服气。
夏月初本来就会做这道菜，后来又有幸尝到过廖老爷子的手艺，如今到了保定府，各种调料又备得齐全，可以说这盘蒜泥白肉，是她自打学会这道菜以来的巅峰之作了。
首先肉必须选得好，猪必须要肥瘦匀称，而且必须要结实精干，肉不能肥得松懈，更不能瘦到干柴。
做蒜泥白肉，要选肥瘦相连的坐臀肉，一头猪身上，只能剔下来两条最顶尖的坐臀肉。
肉煮好之后不要着急捞出来，继续浸在汤中，等待其自然温凉之后，才捞出来开始切片。
一片片有肥有瘦还带一丝油亮猪皮的白肉，薄如蝉翼，花瓣似的被盘起，在盘中堆集出一朵花瓣重叠、粉白相间还带着亮银滚边儿的花朵模样。
而正如陈瑜白刚才所言，川菜凉盘的精髓，其实都是在蘸水上头。
这道蒜泥白肉的蘸水，选用的是蜀地的独头香蒜，蒜香清新浓醇。www.miaoshuzhai.net
酱油用的是夏月初自己调配出的复合酱酒，就跟上膳堂卖得极好的香醋一样，是将川蜀那边运来的酱油又加入调料二次熬制过滤之后得来的，味道酱香浓郁又鲜美无比。
最后也是最关键的，便是蘸水中的这个红油辣子。
虽然不知道现在是什么情况，但是在前世，夏月初曾经跟随师傅在川蜀足足待了三年，无论是山区还是偏远乡下，他们全都走遍了，有的地方都只能用走才能进去。
川蜀那边味道最足的，其实还是各处的农家饭或是街边小馆。
而这些人家的一个共同特点，就是在做红油辣子的时候特别讲究，各家有各家的习惯和配方。
夏月初曾经在四川乡下遇到一个开面馆的老大爷，本来是去吃饭的，尝着他家的红油辣子格外好吃。
一问之下，老大爷十分得意，说自家的红油辣子，是要用四种不同的干辣椒，皮籽分离之后，分开下锅。
要知道，辣椒籽增香，辣椒皮提辣，若是同时下锅，辣椒籽的香味还没被完全激发出来，辣椒皮就已经过头发焦了。
所以老大爷每次要做辣椒油，都要花上好几天的时间做准备工作。
学到了这一点之后，夏月初回去便将师父教过的一个红油辣子配方改了一下，果然比之前的香味浓郁不少。
做这种红油辣子，需得用贵州的朝天椒，川西的二荆条和渝黔一代的小米椒，按照四四二的比例配好，微火烘干，将皮籽分开，外皮捣碎。
菜油加热后先放香料增香，将香料捞出之后下辣椒籽，逼出香味后也将其捞出，此时便可以关火等待。
待油温将至五成之后，把混合好的辣椒面倒进去，用铲子不断地翻搅，让温油慢慢浸烫出辣椒的香味来。
等到油的色泽变得红透，锅中已经香辣扑鼻的时候，这一份色泽亮红，香气醇厚绵长的红油辣子，才算是大功告成。
陈瑜白夹了一片上面料最多的白肉，入口细嚼。
蒜香一马当先地扑面而来，紧接着是辣椒的味道，朝天椒的辣、二荆条的香，还有小米椒的辛，层层叠叠地在口中铺开，被白肉的软香油润包裹着滑过咽喉，这滋味简直……
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阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。
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顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭，天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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