经过几个小时的发酵,原本白色带嫩绿的麦芽碎,现在已经变成了淡黄色。
而那原本还有些绵密的地瓜泥,此刻变得稀巴烂,缸中已经淅出了一层黄色的水。
这些黄色的水,正是熟地瓜和麦芽碎在发酵作用下,产生出的“糖水”。不过因为浓度不高,所以不是特别的粘腻。
时机还没有成熟,加上一个人也忙不过来,陆乔乔便将盖子给盖了回去,让它们继续发酵。
回到厨房,继续保持大火。没多久,锅中的水便发出“咕噜咕噜”的声音。
防止锅中的水沸腾后,会不受控制地溢出来,陆乔乔又将锅盖往左边移动了几公分,特意露了一道口子出气。
因为加了草木灰的缘故,那凉粉草的叶子很快就煮透、并溶解,只剩下光秃秃的枝条。
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由于凉粉草的枝条中也含有不少果胶,所以得再熬煮一会儿,做出来的凉粉才会更加Q弹。
感觉时间差不多了,陆乔乔打开了锅盖。墨绿色的水在“咕噜咕噜”地冒着泡,这颜色太刺眼了,看着有点儿诡异。
新鲜凉粉草熬出来的水,就是这么提神醒脑。若是把凉粉草晒干后再熬煮,出来的水则是褐色或墨黑色的。
用锅铲把那些煮不透的凉粉枝条给捞出来,陆乔乔又将还有些滚烫的凉粉水给过滤了一遍。
由于家里天天都要过滤,包括过滤地瓜粉、过滤蜂蜜等,陆铁柱和刘海富特意弄了个简易的可移动过滤架子。
这过滤架很实用,是个放大版的三角体。底座是由木头做成的,其中央可以放置桶、或者小缸和其他容器。
上方的框架,则是由三截结实的竹子交叉固定而成。这三截竹子的身上都打了孔,并牢牢固定住一块大粗布。
需要过滤时,只需把东西倒入粗布中央,再隔着粗布用力挤压。从粗布中渗出来的水,便会向下流淌,精准无误地落在事先准备好的容器中。
有了这过滤架,哪怕只有一个人,也能完成这道工序。不像先前那样,必须二人合作才能办妥。
同时,还可提高工作效率,一定程度上缓解了双手和肩膀的压力,减轻了疲劳感。
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轻轻松松将这一锅绿油油的水过滤完,并把锅里的残渣给清理掉,陆乔乔再把过滤干净的凉粉水倒回锅里。
接着,继续添柴烧火,并把之前勾兑好的米粉水倒入锅中。
这时候,需要不停地搅拌,防止米粉水遇热后凝结成颗粒状或团状,同时也可以避免它们沉入锅里后会糊锅。
加入米粉水的目的,是为了辅助凉粉水凝结成形,保证其冷却后的口感更加结实。
不然单靠这凉粉草,做出来的凉粉是软软塌的,一碰就会烂。
待锅中的水再次沸腾,凉粉便算煮好了,可以将灶膛里的火灭掉。
但灶膛的温度还很高,且凉粉水的数量不少,估计等上两三个小时,也没那么快冷却。
所以呢,陆乔乔特意把家里的几个锅和盘子海碗什么的,通通都安排上。
因为迫不及待想看看这凉粉的成形效果和口感,陆乔乔还特意把装着凉粉水的几个海碗放在盆子里,并往盆子里加了一层水,让这几个海碗浸泡在凉水中。
毕竟想要加快物品的冷却速度,最好的办法是扩大散热面积,以及降低外界温度。
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天气热就是麻烦,不过忙了这么一会儿,陆乔乔便满头大汗,前胸后背都被汗水给打湿了。
没有空调和风扇,她只能坐在院中的石板凳上,摇着蒲扇纳凉。
没多久,李雪梅醒了。
先前还有些疲惫的她,睡了大半个小时后,又重新变得精神抖擞。
这时候的陆乔乔也歇够了,母女二人便准备动手熬煮地瓜饴糖。
将过滤架搬到那口用来发酵的大缸前边,并往底座放了个大盆子,陆乔乔开始过滤。
左手扶着过滤架,右手从缸中舀了两瓢地瓜和麦芽的混合物,倒入那结实的粗布中。
稍微用力一挤压,金黄色的液体便从粗布缝隙里流了出来,并落入底下的大盆子里。
这过滤出来的地瓜渣,闻起来香香的,可以和面粉一起揉成面团,用来蒸地瓜馒头,或者煎地瓜饼子。
但陆乔乔她们最近活儿多,没那么多闲功夫折腾,所以准备一并留给王红杏喂猪。
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有这个给力的过滤架在,陆乔乔很快就把一大锅的地瓜麦芽混合物过滤完,得到了两大盆子的“糖水”。
已经生好火的李雪梅,将这两大盆糖水倒入大锅中,先用大火将它烧开,而后转为中小火慢熬。
由于其中含有大量的水分,在熬煮的过程中,不可避免会产生许许多多的大气泡。
伴随着“噗”的破裂声,某些大气泡在裂开之后,滚烫的水会就此迸射出来,溅在一旁的李雪梅和陆乔乔身上。
这期间,时不时还需要用锅铲搅拌几下,防止有糖分沉底,出现糊锅或粘锅的现象。
随着锅中的内容物越来越少,锅壁上出现了一层黄色的“边”。ωWW.miaoshuzhai.net
那是高温之下,麦芽糖浆中的水分被蒸发后的残留物,闻起来有点焦香味。
与此同时,锅中的“糖水”也变得越来越粘稠了,颜色也越来越深。用锅铲搅拌的话,能明显感觉到阻力。
这个时候,由于水分少了,糊底粘锅的概率更大,自然需要更加勤快地翻拌。
最后,当锅中的内容物呈流动的固液状,可以挂在锅铲上,便可以离火了。
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阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。
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