妙书斋>热门小说>一口天价炒饭,老唐当场拜师圆头圆肚皮>第三百九十章:脆和酥
  当李逸在市场里逛完一圈以后,他买的东西,已经快要装满一辆6米8的货车了。

  除了米面粮油,他又买了二百多公斤的各式干果,以及糖,盐,各种调味料。

  在看到装了满满一车厢的米面粮油,吴垒的腿都软了。

  他有些不敢确定的向李逸求证:“逸哥,这些都得磨成粉么?”

  李逸故意做出一副不以为然的样子,坦然反问:“不然呢?不磨成粉,怎么做点心?”

  吴垒的脸都白了,看着满满一车各式稻米和杂粮,他咽了口口水。

  他的脑海中浮现出了一个画面,穿着布褂的他,眼睛上被蒙上了一层黑布,然后推着磨盘,一圈一圈的转着,仿佛永无止境。

  见他一脸惊恐,李逸笑着拍了拍他的肩膀:“放心吧!我已经让节目组跟厂家联系了,会赞助几台电动五谷磨粉机的。”

  吴垒闻言,顿时松了口气。

  但他还想嘴硬一下,于是故意说道:“其实也没什么,无非是多费点力气,手工磨的比机器磨得有灵魂。”

  听他这么说,李逸马上拿出手机,装作发语音的样子:“小吕,你跟厂家说一下,那几台电动五谷磨粉机先不用发货了,我们决定还是用手工磨,更有灵魂…”

  “别!逸哥!我错了!”

  吴垒赶忙上前来抢李逸的手机,但拿过来后却发现连屏幕都没解锁。

  李逸笑着瞅他:“还装吗?”

  “不装了,电动磨粉机太有灵魂了!”

  吴垒笑着服软,举手投降。

  他们只是在玩闹,吴垒知道李逸肯定不会真的退磨粉机,他只是在和李逸一起做个节目效果。

  不过在说笑过后,他还是有些好奇:“逸哥,既然回去还是用电动机器磨粉,那干嘛不直接买人家磨好的呢?”

  “磨好的味道会跑的。”

  李逸解释:“五谷杂粮都有自己各自的味道和香气,就像调味料一样。

  就比如花椒,八角,孜然这些香气浓郁的调味料,新磨出来的就是要比成品料更香。

  磨出来之后放在那里,味道肯定会跑一部分。

  所以,新鲜新鲜,买食材就是得买新货和鲜货。

  普通人家里可能没条件,为了节省时间和精力,买点二次加工好的,也无可厚非。

  咱们既然是开餐厅,要开门迎客,卖货赚钱,那肯定要做最好的才行。”

  说着,他拍了拍货车的车厢:“最新最鲜的料,才是做出顶级美味的关键。”

  “那可谓未必。”

  吴垒笑道:“给我最新最鲜的料,我也做不出好吃的来。”

  说笑间,剧组工作人员已经把李逸留出来的货装上车了。

  货车白天没法进市区,只能晚上再卸货了。

  所以,李逸把要用的食材各自取了一部分,放在了节目组的车上,准备先行带回餐厅制作。

  留下了节目组的财务算账,李逸一行人就在老板们的热情欢送下,上车离开了。

  等到李逸一行人带着食材回到餐厅的时候,已经中午十二点了。

  早上吃的那点东西早已经消化完了,众人无不饥肠辘辘。

  “逸哥,先弄点东西吃吧!”

  吴垒瘫坐在椅子上:“干活儿前也得让人先吃饱饭啊!”

  “还能饿着你?”

  李逸挽起了袖子:“想吃什么?”

  “吃什么都行,最重要是要快。”

  吴垒说着,肚子里忽然咕噜响了声,他赶忙用手一指:“你听,饥肠辘辘啊!”

  “那就一起帮忙。”

  李逸示意:“去把冷柜里的卤汤拿出来,上锅烧热,那些没吃完的卤肉也放进去,烧开就行。”

  说着,他就把带回来的一袋高筋面粉放在了桌上,盛了两盆出来。

  “好嘞!”

  吴垒也不问李逸做什么饭,起身就向冷柜走去。

  昨天的卤汤就放在冷柜里,已经凝结了起来,上方飘着一层厚厚的淡黄色猪油。

  猪油封存了卤汤的香气,但依旧能闻到一股微弱的卤香和油香。

  闻到这股香气,吴垒忍不住咽了口口水,肚子忽然又咕噜了声。妙书斋

  “叫什么叫?”

  吴垒拍了下肚皮:“你这个饥渴的小肚皮,待会儿我就狠狠的把你填满!”

  他端出卤汤,回过身来,就看到了身后端着一盆水路过的黄小明,正一脸惊愕的看着他。

  “呃……”

  吴垒尴尬解释:“是用饭填满。”

  黄小明没说什么,只是摇了摇头,把水送到了李逸跟前。

  “现在的年轻人,是什么话都敢说啊!”

  他放下水盆,忍不住感叹。

  “说什么了?”

  李逸不解。

  “没什么。”

  黄小明没解释,而是转移话题问:“你打算做什么?”

  “肉夹馍。”

  李逸往面盆里放了些酵母粉,一边笑道:“刚好把那些卤肉都吃个干净,免得浪费。”

  “你要做哪种?白吉馍还是老潼关?”

  黄小明说着,却发现口水已经分泌出来了。

  陕省的肉夹馍全国闻名,但肉夹馍也分不同的流派。

  其中最常见的就是用白吉馍做的腊汁肉夹馍,和用千层烧饼做的老潼关肉夹馍了。

  “白吉馍吧!老潼关那种比较费时间。”

  李逸说着,又挖了一勺猪油,放进了面里。

  看到李逸的做法,黄小明有些惊讶:“白吉馍里要放猪油吗?”

  “当然,凡是饼类的面食,大部分都是要放猪油的。”

  李逸一边和面,一边解释:“在和面的时候放一些猪油,可以让面团更蓬松,口感更酥脆。

  老潼关的千层烧饼放得更多,那种饼的酥脆口感,就是靠猪油做出来的。”

  黄小明听得好奇:“面饼烤熟不都是脆的么?”

  “脆和酥不同的。”

  李逸解释:“面饼的外皮经过高温烤制,水分流失,的确会变得发硬,形成脆的口感。

  但酥是靠内部的多空结构形成的口感,就像是硬化的泡沫。

  中式面点里,最重要的技法之一,就是做油酥。

  油酥就是利用油脂中大量的疏水基,和面粉结合形成的酥性结构,来做出酥脆口感的。

  油酥遇热,油脂流散,面团里的水蒸气膨胀,就会形成蜂窝状的多空结构。

  等到蜂窝状的面团被烤干,就会形成酥脆的口感了。”

  4

  (本章完)

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  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。爱阅小说app那仿佛充斥着整个位面怒火。

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