因为芥菜中富含的水分太多，如果直接腌制，会导致酸菜太软，腌制不成功，或是保存不了长久的时间。
而拥有温冰箱的苏白航，不用担心这个问题。
在恒温冰箱里腌制的时。
由于拥有独特的黑科技，是不用担心菌群太多腌制失败的。
相反。
不加以晾晒的芥菜，会使得最终腌制出的酸菜，无论是汁水，还是口感都更上一层。
这种好处，会使连带着配酸菜的其他菜品，酸菜鱼，酸菜蛋炒饭，酸菜炖大骨等等，味道更加出众。
味道顶配，加上运来小店目前每天营业的人数。
苏白航相信。
这十斤酸菜腌制好后，用不了两天就被消耗干净。
毕竟他店里的客人已经养成了一种习惯。
只要有新品。
那么无论价格好坏，老顾客必定是会点新品尝尝。
这叫好运来小店效应～
苏白航将芥菜放入水中清洗，仅仅三颗就占满了整个水池。
清澈的水中烙印出一抹抹翡翠色。
碧绿波涛，叶子缓缓舒展开来，刹是舒眼。
苏白航耐心洗着。
硕大的绿叶杆上面光滑无比，都能摩擦出噗嗤噗嗤的声音。
小小的水池很挤。
还有其余七颗芥菜，摆在案台上未能进入水池。
苏看着水池，突然有一种急切的心情。
想做很多很多的任务，把厨房面积改大一下。
虽然目前厨房，包括整个好运来小店的面积已经是固定了的。
但苏白航相信，系统手中有可以扩大厨房面积或是扩大水池容积的黑科技。
只不过是他没有机会遇到而已。
须臾。
十颗芥菜便已经清洗完毕，一排排的码放在大盆里。
当苏白航洗完时，又接了一锅清水放于灶台上。
锅是特大铁锅，向系统租借的。
容量不小。
可以一次性放下两颗芥菜。
如果说现实中，做酸菜的第一步是把芥菜晾至脱水干爽。
那么第二步，则需要把荠菜稍微的窜熟一下。
这样可使其更容易的发酵成功，将新鲜的芥菜蜕变转为成熟。
同时。
苏白航还向系统租借了五个土坛子。
“嗤，这冰箱真拉跨，就不能随时随地变大变小吗？”
“连十颗芥菜的大缸都装不下，属实低估了系统在我心中的神圣性啊！”
苏白航看了一眼厨房角落的恒温冰箱，撇着嘴，摇摇头说道。
【系统:...........深井冰！你家冰箱能装大缸啊！】
芥菜不需要烫多久，几秒即可捞出。
苏白航眼疾手快的将一颗又一颗烫好的菜放在土坛内。
原本翠绿色的芥菜经过穿熟后，颜色更加深了一点。
被装进土坛内的芥菜，一颗刚好铺满半坛。
等土坛子装满后。
苏白航将早已准备好的盐水倒入其中，并在坛沿边加以水密封。
剩下的交给时间就好。
恒温冰箱太小。
加速层内，最多只能够放一个土坛进去。
所以苏白航装了五次，分次放进恒温冰箱中度过时间。
腌制酸菜的时间不需要太长。
最短的三天即可食用，跟酸萝卜丁最短腌制时间是一样的。
三天的酸菜表面的翠绿褪去，呈现出诱人金黄色。www.miaoshuzhai.net
这时候的酸菜有了一点点酸味，也比较新鲜，直接拿出来生吃都可以。
腌制七天的酸菜褪去了金黄色，变得有点嫩绿嫩黄混杂。
这时候的酸，非常的中度，已经是可以制作酸菜鱼的酸菜。
如果保存在土坛中，不拿出来食用。
酸菜会越腌制越酸，颜色最终变为褐色，可保存长达一年之久。
当然。
在恒温冰箱中，腌制的时间可以超过一年，甚至百年，只是他的人气值不够罢了。
【叮，开始加速时光.........】
【叮，已完成！】
苏白航打开冰箱取出土坛。
坛盖上的封边水，并没有因为时间的流逝而减少。
苏白航小心翼翼的将土坛盖取出。
瞬间。
一股酸味直冲天灵盖！！
这股酸味，不同于酸萝卜那种清新的酸。
而是带有股咸味儿酸，相对于会比较偏重口一点。
嗅一嗅，能够闻到其中酸水弥漫的味道，以及那道专属于老坛发酵的酸菜咸酸味。
这种酸味一闻便知，是时间赋予的灵魂酸爽。
里面翠绿的芥菜，也转变为奄奄的焦黄色，菜叶的颜色更深一些，变薄了许多。
外面的菜叶紧紧将菜心包裹在其中。
只露出最上面的酸菜头。
苏白航光光是闻上一圈，便已经感觉到口齿生津了。
舌尖上的味蕾疯狂苏醒，对酸菜的美味已然有了味觉记忆密码。
脑海中不自觉的浮现起，酸菜那股酸酸脆脆的味道。
想吃！(馋‘﹃’)
苏白航取出一整颗酸菜。
一半酸菜，切成片状，又将另外一半的酸菜切成粒状。
片状为酸菜鱼的主材料。
颗粒状则是清炒酸菜拌饭用的。
咔咔咔——！
腌制过后的酸菜汁更多了。
随着菜刀的剁切开来。
一些酸水不断的由内里冒出，酸味弥漫在整个厨房内。
仿佛会爆浆的水袋一样，满菜板上都是酸菜酸溜溜的汁水。
苏白航看着切好的酸菜，忍不住吃了一口。
紧接着。
下一秒就皱起眉头，五官凝聚成团。
“嘶，太酸了！”
这种酸味是时间缓慢酝酿酸味，带有时光的味道，历久弥新。
直击灵魂，酸到骨子里！
苏白航光光是尝那么一小粒儿酸菜，嘴里便全是那迷人的酸味了。
“这酸菜不愧是系统出品，牛啊！又酸又脆，酸得我都不敢嚼了！”
“待会儿配上鱼片，强强联手，做成美味的酸菜鱼，干下三碗不成问题，今晚的米饭怕是不够了！”
苏白航列嘴一笑，将蒜末干辣椒酸萝卜丁等其余的辅料切制好。
而后。
在商城内买了今晚的美食主角，草鱼。
【叮，购买草鱼×4斤/条，扣除160元rmb！】
在苏白航刚动手那一刻起。
一条草鱼噗通落入水池中，不断溅起水花。
鲜活的摇摆着鱼尾。
鱼身的长度都超过了水池长度。
身上的鱼鳞在灯光底下，闪烁着阵阵光彩。
“这草鱼，真肥美啊。”
苏白航翻了翻鱼肚子，看到厚厚的一层鱼腹。
这么瞧上一眼。
就知道待会儿吃酸菜鱼时，该吃哪个部位了
这条草鱼有四斤重。
普通的草鱼一斤到六斤重不等。
再重一点，八斤十斤也有。
苏白航这条仅仅算是中等肥鱼。
取出内脏，也有个3斤。
加上酸菜。
够两个人吃了。
苏白航抓住鱼鳃，手起刀落。
一刀背把草鱼拍晕。
在训练空间里面训练了数万次杀鱼的技术。
熟练的刨开鱼腹。
取出内脏，鱼鳃，刮去鱼鳞等
不到片刻，一条干净的鱼就出来了。
酸菜鱼与其他全鱼不同的地方
在鱼处理好后的分割方法。
松鼠桂鱼，红烧鱼，清蒸鱼都是划上几刀腌制。
而酸菜鱼是直接切片
苏白航抓住鱼尾，直接拿刀顺着滑上去，两片整鱼肉就出来了。
随后。
咔咔咔——！
鱼头，鱼尾，鱼骨再依次细分。
其中，更是把鱼肉里面的刺，在不破坏鱼肉的情况下，完整取出，薄薄切片。
分别腌制葱姜水，勾芡。
刷刷刷——！
起锅热油！
油在锅中滚滚冒起青烟。
酸菜鱼好吃的秘诀，便是将酸菜与鱼分别烹饪。
刺啦——！！
一整盘酸菜下入其中。
配合着预先准备的干辣椒，快速翻炒几下，
焦黄色的酸菜，沾染上了油，表面亮晶晶在发着光，回了些绿意。
而酸菜的酸味就像被油包裹住了一样，逐渐减少酸味的释放，不再那么浓厚。
混合着干辣椒爆炒出，似乎多了那么一抹清新的味。
苏白航翻炒几下便捞起。
重新热油下锅。
鱼骨，噗嗤噗嗤顺着锅边极速滑下。
热油冒起无数小泡泡，围绕在鱼骨旁边，很快就将鱼骨上面附着的鱼肉煎的两面金黄，翘起酥壳。
先煎制鱼骨，是烹饪酸菜鱼中重要且不可缺少的一步。
煎制的鱼骨，以使酸菜鱼的汤汁更浓，更白。
酸菜鱼好吃又好看的秘诀便是在这儿。
煎制了一会儿。
苏白航倒入开水。
以肉眼可见，开水瞬间沾染上鱼骨的白皙，变得奶白起来。
咕噜咕噜的冒泡泡。
像是在稀释熬住鱼骨中的精华一样。
还有片片炸制鱼骨的金油浮起，飘散开来。
伴随着汤汁的热乎。
即使还未下入鱼片，便已经能闻到鱼的浓香了。
“嘿，这颜色，下一勺三花淡奶也行啊！”
“小味挠一下就上来了～嘎嘎香！”
苏白航笑道，加入酸菜。
有些人习惯先下鱼片混合一起煮酸菜。
有的人则是先下酸菜后煮鱼片。
无论是哪种方法都可以。
苏白航将鱼骨和酸菜捞起，一同放入碗底。
好吃的酸菜鱼，其实人人都可以做。
加入各种料理包即可。
再不行，添加剂三花淡奶，海克斯科技等等。
说起来人类还得感谢添加剂。
既能让忙碌的人们吃到热乎的外卖。
又能让所有厨房小白都变成高手大厨，省去炼制厨艺的时间。
只不过吃多了科技，掉头发得癌症而已。
“嗨，又不是立即驾鹤西去，怎么能怪添加剂呢？”
“就是自己命不好，穷咯。”
苏白航摇摇头，想起以前天天吃泡面速冻品时，一阵唏嘘。
鱼汤咕噜咕噜的煮着。
鱼片已经腌好。
苏白航拿起薄薄的鱼片，一片一片下入锅内。
盖盖，须臾，倒入碗中。
起锅重新热油，撒入花椒，干辣椒。
哗啦一下，照着鱼片顶部浇淋上去。
最后撒上葱花。
这么一道经典版本的酸菜鱼，就大功告成！
花椒与干辣椒以及最上面的一层金油，轻轻漂浮在奶白色的鱼汤上面。
肉眼可见，酸菜片沉沉浮浮掺杂在其中。
仿佛。
像一座与世隔绝的酸菜鱼岛一样。
层层堆叠的鱼片之间覆盖着。
那是岛体。
油亮的小葱，火辣辣的干辣椒，开壳的花椒，以及鱼片山数落四处浅嫩绿色的酸菜叶。
那是小岛的一年四季，春夏秋冬，花草树木。
奶白奶白的鱼汤升起道道轻烟。
那是碧涛涌动，环绕在小岛四周的溪流小潭。
噢～
还有一艘艘由酸菜头片变得小舟。
在夕阳西下，金光照耀的湖面上，缓缓飘荡。
这么一副。
世外桃源之酸菜鱼岛，美妙绝伦！
花椒的麻香味与酸菜的酸香味浓郁十足，扑面而来，轻盈的飘散到整个小店。
苏白航即使不刻意去嗅香味，那浓郁的酸香鱼香，就已经窜入他的鼻腔内，久久不散。
“真的香，香气就不是一般的三星菜品能比的了！”
“绝对是能够让人闻一口，就深深烙印在脑海中的味道！”
苏白航挑着眉头，他已经能够想象到，明天出现新品酸菜鱼时，那些食客们疯狂的赞叹了。
苏白航端着酸菜鱼，走进大厅。
回头又将清炒酸菜，醋溜白菜和铁板豆腐烹饪好。
一道大菜，三道小煮菜。
总共四道，加上米饭，应该是够三个人吃了。
“要吃饭了，清洁好没？”
苏白航转过头看向后门后院。
目入眼前的便是苏月月满脸喘气，正在费力的刷洗着墙壁。
看起来，很勤奋努力一样。
苏白航稍稍环伺了一圈，按照刚才的记忆得出。
王阿姨打扫的地方，是苏月月五倍之多。
可以说，几乎一个人包揽了全部。
“马上好了，哥哥！”
“哥，今晚做的是什么？我好像闻到了酸菜的香味！”
苏月月抬起头来，眼睛亮晶晶的，红彤彤的脸，边喘的气边问道
“今晚做的是酸菜鱼。”
“哇塞，居然是鱼鱼！”
“对，还有铁板豆腐其他的小菜。”
“嗷嗷嗷，有鱼吃了，那喵喵岂不是接下来可以改善伙食了！”
“嗯.......改善伙食？差不多吧。”
苏白航哭笑不得的点点头。
招财猫天天被食客们喂食清蒸大虾。
难道伙食还不好吗？连改善伙食这几个字都说出来了。
不过招财猫吃鱼，好像是也是哦！
“话说，招财猫呢？”
苏白航发现。
以往他煮菜时，招财猫都跑到厨房，扒拉着他的裤腿。
今天晚上，却没有见到招财猫的身影。
就连好运来小店大厅内，二楼的卧房，也没看到。
那么，招财猫究竟去哪了呢？
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第225章 一座世外桃源，酸菜鱼岛！招财猫去哪了？（合章）免费阅读.https://www.doucehua.xyz
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