妙书斋>热门小说>我来后,这世上有了厨神>第315章 《糖醋鲤鱼》从处理鱼开始
  领着女儿,冯正在后厨打开了直播,先是等直播间进一进人。

  等到直播间里进来了不少人后,冯正的准备工作也基本都准备差不多了。

  这个时候,冯正才是正式开始直播。

  “今天是我的小餐馆恢复营业的第一天直播,依旧是厨师冯正直播教大家做菜,负责直播拍的人呢,依旧是我的女儿苏伊暖,暖暖跟大家打个招呼。”

  苏伊暖大大方方对着镜头打招呼:“大家好呀。”

  直播间里看到冯正恢复餐馆营业,立刻就开始直播教做菜,也都是非常的激动。

  随着直播的开始,更多人通过转发和看网络上消息,抓紧时间涌入直播间。

  尤其是一些真的想要学做菜的人,更加是赶紧来看。

  冯正等女儿打了招呼,又继续说:“今天呢,教大家一道家常菜。”

  直播间弹幕顿时飞出一片“冯大厨的《家常菜》”。

  苏伊暖看到弹幕笑着说:“爸爸,大家发弹幕好像都不相信你做的是家常菜。”

  冯正说:“怎么这样呢?今天这个真的是家常菜,叫做《糖醋鲤鱼》。”

  苏伊暖听了立刻欢呼:“好棒,我最喜欢吃糖醋的菜啦。”

  冯正说:“对吧,大家看看,我女儿都喜欢吃,这真的是一道很家常的菜,而且非常简单,主要的关键要点,第一是给鲤鱼改花刀,第二是要把鲤鱼油炸前要裹的面糊做好,第三点就是糖醋汁要炒的好。”

  听完冯正三点,直播间顿时沸腾起来,弹幕全都是“简单”。

  冯正看了一眼说:“真的不难,只要大家认真跟着我学,我保证大家肯定是能学得会。”

  不再多说什么闲话,冯正立刻开始准备了。

  首先是拿出一条鲤鱼来。

  “这条鲤鱼呢,是我的徒弟顾磊提前宰杀好的,而且清理的非常干净,大家应该还都记得,我教给大家,清理鱼的时候,要用80度热水,对鱼表面烫一下,然后把这鱼身上的黑色也给刮掉,这样鱼就不会那么腥。”

  冯正让女儿把镜头拿近一些,给大家仔细看一看。ωWW.miaoshuzhai.net

  “这条鲤鱼,我的徒弟已经给清理的很干净,大家看到了吧?不但是鱼鳞被去的很干净,而且表面黑色也都给清理掉,这样做起来会非常的好。”

  介绍完毕,冯正正式开始给鲤鱼身上切花刀。

  “糖醋鲤鱼的花刀啊,其实也不复杂,大家做的时候呢,大概丈量一下这个鲤鱼的大小长度,然后每一次下刀的刀口之间,大约是间隔三根手指的宽度,这样就差不多了。”

  说着冯正从鱼头部分开始,从鱼鳃下面数三根手指的距离,下第一刀。

  “先是这样直刀下去,一定要切到底,切到鱼骨的地方,大家听一听,能听到吧?这就是切到鱼骨了,刀有阻力了,这样就可以了,然后再这样横推一刀,贴着鱼的脊骨横推,注意这里不要给切断了。”

  冯正很细致的教给大家,并且为了让大家看清楚,也是让顾磊在旁边用镜头拍给大家看。

  弹幕看到这一步,已经有不少人开始发“刀工劝退”。

  当然也有一些人发弹幕表示,这一步的刀工实际上不难,只要是经常在家里做菜的人,哪怕是不熟练,切得慢一点也应该能办到。

  当然也有人表示看着就麻烦,所以还是准备到餐馆里去吃。

  还有弹幕直接发“妈,帮忙給鱼改个花刀”。

  因为不用帮爸爸拍摄,苏伊暖就在一旁看弹幕,看到各种弹幕小姑娘也是笑不停。

  “哈哈哈,爸爸,这些人都好有趣,他们还会直接发弹幕让妈妈给改花刀呢,那暖暖妈妈也不会呀。”

  直播间里听到苏伊暖的话,很快就有弹幕发出来。

  “妈妈:不会,滚……”

  看到弹幕的苏伊暖笑得更开心了。

  冯正真的是教的非常细致,当然这不光是要教会直播间的人,同时冯正也是在认真教会在身边拍摄的徒弟顾磊。

  把整条鲤鱼两面都打好花刀,冯正提着鱼尾把鱼给提溜起来。

  顿时,整条鱼的花刀都张开,看上去整条鱼就像是镂空了一样。

  “哇,爸爸,这个好漂亮。”

  冯正微笑在镜头前展示,同时对直播间里和身边的顾磊进行一番细致解说。

  “大家改刀呢,就是要这样去改刀,记住不要怕下刀,直切的时候,一定要敢下刀,直刀下去要一直切到这个鱼的脊骨才行,然后再这样横向的翻刀,这样才能把刀口给切出来,然后提起来这些刀口才能打开。”

  这么一番话像是细致教给直播间的人。

  但实际上冯正的这番话,算是在教面前的顾磊。

  全部刀口展示完毕,冯正又指着第一道切口的口子里,指着鱼鳃下面的部分。

  “这里有一个鱼牙,这个地方一定要把它给去掉,不然油炸的过程种,这个地方会发黑,而且这个地方也非常的腥,大家记得把这个地方鱼牙给去掉一定要很小心,用手这样慢慢的给抠出来。

  小心一些不要伤到手,还有就是不要急,也不能把鱼给弄破了,正反两面这样慢慢的给抠下来。”

  冯正演示的非常细致,用手指探进去慢慢摸着把鱼牙给抠下来。

  这一步让很多看直播的人都惊讶不已。

  因为以前,这么一点点的小细节,那真的是从来也没有人这样教过的。

  哪怕是直播间里的一些厨师,可能以前都没有注意到过这个点。

  很多厨师只知道要把鱼鳃给剪干净,还要把鱼身上的黑色给烫去,不曾想到在鱼鳃下面还有这样隐秘的小地方要清理。

  很多人看着直播也是不禁感叹:冯大厨是真的想要教会大家。

  确实是很多人所想那样,冯正每一次直播做菜都讲解很详细,可以说是把每个小细节都会给讲到。

  冯正把鱼牙给抠下来后,再把鲤鱼给拿出进行一番冲洗。

  “冲洗一定要洗到都是清水的状态,然后我们用水稍微泡一泡这条鱼,在水里加入一些盐,不需要太多,也可以加入一些料酒,或者是啤酒,这也是更进一步给鱼去除它的腥味,让鱼肉更美味。”

  顾磊很清楚师父这些细节都是在教自己,所以他拍摄同时也都很认真记下。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。

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  祖庭,天狐圣山。

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