妙书斋>热门小说>从烧烤摊走向全球美食大亨>第198章 当今的全球美食大亨,Noma
  今天沈玉海不是一个人来的。

  他还带来了自己的孙子沈西风。

  这是第一次来楚食的店子做客。

  全家人提前三天预约成功,终于在这里抢到了一个桌位。

  “唉,楚师傅开了一年的店,我居然到现在才来第一次。”沈玉海叹道。

  身旁的沈西风微微一笑,“爷,你吃过楚师傅的烧烤,倒是不用再亲自过去了,听说钟爷爷也被他请过来当顾问了?”

  沈玉海哼道:“那小子不找我,偏找他,他懂什么顾问,一个厨子而已。”

  沈西风嘴角一抽,这是……吃醋了?

  钟爷爷人家毕竟是专业人士啊,不请他当顾问请您吗?

  沈玉海带着孙子进入店中,立刻便有旗袍小姐姐上来服务。

  沈西风脸色微红。

  这里的服务员……质量好高呀。

  而且还给递热毛巾和热茶。

  嗯,店里的环境不错,开着空调,温度适宜,无论外面有多么吵闹,在这里用餐一定是一种享受。

  就是人太多了,和此间乐这种私密淡雅的环境有点不相称。

  沈西风想不通为什么楚浩不做私房菜,秦总毕竟是有资源的,为什么还要偏偏选择最难做的大众餐饮?

  要知道众口难调。

  你走这条道注定无法迎合一部分客人的口味。

  真能做的那么好吃?

  沈西风翻出手机,上面的评价看着就跟真的一样,还有人专门写了小作文,配上图片,那叫一个营销味儿。

  直到他们点了菜,静等了十几分钟,终于端上桌开吃的时候,沈西风人就傻了。

  他很难想象,楚浩用的什么方法能把一盆红烧肉做的如此好吃。

  红烧肉谁都吃过。

  而且这种菜一般家常做也能做的非常美味。

  但在餐厅里,客人对这种菜的要求势必会更高。

  为何楚浩能兼顾大众的口味和喜好?

  现在沈西风算是明白了……

  他不由得想起小时候在爷爷家里吃过一盆红烧肉,他当时真的没觉得很饿,但却一样吃了四碗饭,吃过以后还想吃,就是停不下筷子。

  这盆红烧肉,给了沈西风同样的感觉。

  甚至可以用魂牵梦绕四个字来形容。

  桌对面,沈玉海眯起了眼睛,夹了一片抓炒腰花,放入口中细细咀嚼,无论口感、味道、菜色,都让人回味无穷。

  沈玉海深深的‘嗯’了一声出来,难得见他这幅享受的模样。

  他跑过江湖,游历过天下,吃过夏国大多数美食。

  也被人邀请过去高档餐厅,品尝名厨的手艺。

  却怎么也没有这盘才69的腰花,让他记忆深刻。

  这小子是怎么办到的?

  他明明不会烧菜。

  一开始沈玉海只以为楚浩是个平平无奇的烧烤人,称他一声烧烤宗师也不为过。

  一个人,他那么年轻。

  对烧烤的理解就已经如此深刻。

  而现在,沈玉海感觉自己要改称呼了。

  称他一声川菜大师,似乎也不为过。

  他真的是天才吗?

  一个人的精力是有限的,他将自己的烧烤手艺练就到如此返璞归真的境界,却又转来做这种隔行如隔山的川菜饭馆。

  真的这么自信?

  谁给他的自信?

  还是说他偷偷拜了师傅?

  沈玉海扭头望向后厨方向,想进去看看。

  “你在这等我,我进去溜溜看。”

  沈西风点点头,一个劲儿的扒饭夹菜,话都来不及说。

  只见沈玉海负手溜达着走向后厨。

  这时立刻有服务员迎上来,“老人家,那边是厨房,客人不能进的。”

  沈玉海点点头:“你把老钟叫出来,我是他朋友。”

  那服务员人有点懵,看了沈玉海一眼,犹犹豫豫的去了后厨,没过多久,钟成林就出来了,看了沈玉海一眼,“闲杂人等,不能进厨房的,这点道理你都不明白?”

  沈玉海:“别跟我扯淡,快让我进去跟主厨打个招呼,楚师傅肯定在里面的,对吧?让我看看他怎么烧的菜。”

  钟成林摇头晃脑:“闲杂人等,厨房是禁地,你这一句话就要见主厨,你以为你是谁啊?”

  沈玉海冷哼一声,翻了个白眼,径直走了进去。

  服务员跟在钟成林身边,见老爷子失笑摇了摇头,“总顾问……”

  “没事。”

  钟成林似笑非笑的走回厨房。

  沈玉海这会儿已经在跟楚浩打招呼了。

  楚浩人高马大,正站在炉头旁边颠锅,锅气喷洒,化为雾,向上升腾。

  锅里的菜也看不清,被晃的眼花。

  看楚浩颠锅动作极其专业,就真的跟那些学厨几十年的大师傅一样,沈玉海着实是有些吃惊的。

  事实上,学菜的同时,因为经验的积累,一些知识点串成面,化为了体系,让楚浩在一些细节上都做的非常好。

  “沈老来了!”楚浩笑眯眯的扭头看了看他,“少见啊,沈老居然也会来我家吃饭,感觉怎么样?”

  沈玉海嘴角一抽,楚师傅什么时候这么不客气了?只好说道:“今儿有时间,就特意过来看看。”

  事实上他让孙子提前三天预约,今天是主动抽时间过来的。

  在他口中,却是倒了过来说。

  这时钟成林也走了进来,“老沈啊,过来坐吧,别挡在哪儿影响人家做菜。”

  沈玉海点点头,走到钟成林身边,他还拿了条板凳过来,不过不是高脚的,沈玉海一坐下,顿时就比钟成林矮上几个个头。

  钟成林笑道:“怎么样?吃惊吧。”

  沈玉海陷入沉思。

  “楚师傅的天赋,当世难见,几百年也不出一个的。”

  沈玉海看了他一眼:“这就是你重新出山的理由?”

  钟成林:“我已经收他做记名弟子了。”

  沈玉海略微有些吃惊,“怪不得……这段时间你都没有回上京,你那几个徒弟不想你?”

  钟成林哼哼道:“一个个都是国宴师傅了,还老要我过去坐镇监督,这算什么事?国宴的水准什么时候这么低了?我做堂菜的时候,也没见有大师傅经常过来当监督啊,不就是跑跑冷库处理一些杂务吗。”

  沈玉海叹了口气:“能随随便便进去那种地方的,现在的厨子可没几个了,你就是其中之一,怎么不识好赖呢?”

  钟成林笑道:“你别跟我扯淡,我不回上京的理由,你也见到了……”

  沈玉海啧啧叹气,看着楚浩说:“妙啊……”

  正如钟成林所言。

  楚浩真是他们见到的几百年不出一个的天才中的天才。

  他如果继续这么钻研下去,恐怕不需要五年,就能被请进上京给人做堂菜了。

  这种上升速度实在太快,让人唏嘘不已,甚至感觉有些虚假。

  但沈玉海知道,眼前的一切都是真实的。

  楚浩从一个连刀都拿不稳,刀工稀碎的小萌新,在短短的一年……不,半年的时间内,瞬间成长为这样的姿态。

  出自他手的菜,让人回味,是舌尖上的极致享受。

  沈玉海吃过那么多美食,不得不说,楚浩这家餐厅,可以在他心中排进前十。

  老人家嘛,就是比较传统,不容易去接受创新菜,但沈玉海自忖自己还是比较新潮的。

  但他还是吃不消现在高档餐厅里所谓的创新,随便把什么食材组合一下,这特么也能叫创新?

  当然,其中不乏也有真正的大家,将来自全球各地的食材,随意组合,烹饪出真正的创新美味,不失美感。

  但同样的,能坚持这种传统菜的厨子也不多了。

  更何况是年轻人。

  夏国正在面临传统菜失衡,没人继承的难关。

  楚浩的出现,无疑给沈玉海以及钟成林打了一剂强心针。

  钟成林那么多徒弟,他已经算是成功的了。

  现在又让他捡到了这么一个天才楚浩,沈玉海那个嫉妒啊。

  他想了想,高声问道:“楚师傅,想过评钻吗?”妙书斋

  楚浩扭头看了沈玉海一眼,笑道:“想过啊,但也没人联系我,可能我还不出名吧。”

  沈玉海和钟成林对视了一眼,“我正好认识人,你这家餐厅,需要评个钻,这样才能往前走,大众餐饮始终是有局限的。”

  楚浩擦了擦手,炒完一个菜,拍了拍李长青的肩膀,让他暂时掌管头灶,然后走了上来,“沈老认识黑珍珠官方的美食专家团?”

  沈玉海冷哼道:“他们那个美食专家团还是有点东西的,并且正儿八经的评钻还是能尽力的客观,现在风气有点不好,评一钻虽然比较混乱,但二钻三钻的评价还是一直保持纯净的,这一点我可以保证。”

  钟成林在旁边说:“我差点忘了,老沈也是他们专家团里的一员,不过是挂个名。”

  沈玉海笑道:“我认识美团那几个主管黑珍珠美食评鉴的领导,在专家团里也算有着一席之地,想必他们应该会卖我个面子,你家这个馆子,一钻就不用评了,而且我看二钻也很稳,除了菜色比较单一,估计评三钻会比较困难。”

  楚浩挠挠头:“沈老的意思是……”

  沈玉海看了他一眼,起身负手,一脸得意洋洋,“先评个钻吧,这对你有好处,然后再跑跑路,想想办法上个星,只是米其林规矩比较多,而且人家做了好多年了,你想上个一星应该会很简单,但二星三星就难了。”

  要知道,米其林三星在夏国也没有几家的。

  大概只有三十家而已。

  每一年或十八个月周期,米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分,每年的重新评分,有的餐厅或厨师会从三星降到两星,也有可能直接被摘星。

  而成为米其林星级厨师没有捷径,必须用最好最新鲜的食材,用当季的蔬菜烹饪,尽量不要用冷冻或罐头食材,厨师本身要有高超的厨艺,丰富的烹饪经验,高质量的烹饪工具,还要有创新精神。

  即便在全球范围内,米其林三星餐厅仅有113家,三星餐厅则意味着卓越烹调,值得旅行者们自驾途中偏离原本的线路,花额外时间专程造访,也一度被诸多餐厅和主厨视作美食界的最高褒奖。

  但即便如此,米其林也还不算是全球餐饮的老大哥。

  有一份榜单,每年评一次,叫做The-World’s-Best-50-Restaurants(世界50佳餐厅榜单)。

  排名第一的是Rene-Redzepi带领的Noma,这也是Noma第五次拿下了世界最佳餐厅的榜首。

  目前为止,至少有三本Noma系列出版物、两部长篇电影和一部系列纪录片,在外网还能找到关于Noma的学术论文,遍布世界各地,还有一群Noma的忠实食客。

  在上个世纪10年代初,关于Noma餐厅魅力十足的主厨狩猎野生农产品的文章就已经很多了,诸如超地方化、微季节性食物、新美食运动等策划和目标项目,都是这家餐厅所推出的。

  做餐厅做到这份儿上,已经妥妥的属于全球大亨的水平。

  他们的侧重点从来都是餐厅,曾经有人想改变食物生产和消费的长链中的每一个环节,从泥土里到客人的餐桌上,这便是所谓的美食烹饪运动,他们强调可持续性、地方性和对自然世界的尊重。

  并非只是说着玩,这项运动由Noma的追随者所取得了无数成果,让其变得更有变革性。

  他们擅长表达纯洁、新鲜、简单和伦理,在食物中反应不同季节,选择在当地的气候、景观、水域中最出色的食材,并且将人们对食物美味的需求与现代健康和幸福相结合。

  同时,他们推广了许多北欧产品和北欧生产者的多样性,并传播其背后的文化,又在海洋、人工和野生景观中推广动物权益保护,还进行过开发北欧传统食品的新应用,以及在最好的北欧烹饪程序和烹饪传统中结合外来的影响,将当地的自给自足与地区间的优质商品交换相结合。

  最重要的是,Noma与消费者代表、其他烹饪工匠、农业、渔业、食品行业、零售和批发行业、研究人员、教师、政治家和权威机构就这一联合项目进行合作,使所有北欧国家受益。

  在那边的任何超市,都找到由哥本哈根合作厨房用有机农产品制作的即食食品,他们还开办了餐馆和烹饪学校,以重振当地的酒店业。

  在沈玉海的口中,楚浩也了解到了现今世界上最厉害的餐厅,以及他们正在做什么事情……

  浩瀚的宇宙中,一片星系的生灭,也不过是刹那的斑驳流光。仰望星空,总有种结局已注定的伤感,千百年后你我在哪里?家国,文明火光,地球,都不过是深空中的一粒尘埃。星空一瞬,人间千年。虫鸣一世不过秋,你我一样在争渡。深空尽头到底有什么?爱阅小说app

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  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,爱阅小说app稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

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