妙书斋>女生小说>腰缠万贯小娇娥>第198章 只想见他一面
  陆晚晚一声吩咐,厨子们立刻忙开了。

  虽说陆晚晚是个小姑娘,可厨子们都知道这位是来自上京万味阁的掌柜,自然都不敢轻视。

  苏府里三位厨子开始配菜,陆晚晚也没闲着。

  糯米洗净浸泡一个时辰。

  耗时最久的主食准备上,陆晚晚立刻开始做其他的菜。

  五花肉切薄片,白酒化开大酱,加入糖、胡椒、花椒粉、花椒、大料,腌制半刻钟。

  腌肉的时候,把新鲜的豆腐放入冷水中,加入盐,等水刚刚起泡,就可以把豆腐捞出控水。

  腌好的肉里再加入油、葱、姜、淀粉搅拌均匀,加入少量清水,抓匀上浆。

  豆腐切成薄片,大概肉皮大小,肉皮朝下。

  一片肉、一片豆腐,交替码放,最后把葱、姜、大料、花椒放在表面,便于蒸好后挑出这些大料。

  蒸锅上气后,码好金银肉的碗上扣一个盘子,上锅大火蒸半个时辰。

  趁着金银肉上锅,先把黄焖鸡做了。

  鸡肉切成小块清洗干净,冬笋切成小丁。

  锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜爆香,放入大料,鸡块倒进去大火煸炒,把鸡肉里的水分炒干再放盐、糖、辣椒调味,水分炒干后,加入清水,放入泡发的香菇和切好的笋丁转到砂锅中,小火慢炖半个时辰。

  厨子们把配料都准备好,厨房里只有陆晚晚一人忙碌,陆晚晚做菜熟练,厨子们也难以插上手,只有一个烧火的帮厨不时地听着陆晚晚的吩咐添柴加柴。

  厨子们一边赞叹陆晚晚手艺精巧,一边又觉得干站着实在不妥。

  “小姑娘,你做的几道菜可真是从未见过,可有需要我们帮忙的?”

  陆晚晚手下动作不停,想了想定下来的菜谱。

  “东坡肉可会做?”

  厨子们一听可算是找到了一道他们知道的菜,皆是连连点头。

  陆晚晚欣喜。

  “那便请几位师傅做四份东坡肉出来吧。”

  厨房里忙得热火朝天,而此刻楚亦宸院子里空青和西山正在书房中回禀查到的消息。

  “主子,陆姑娘来苏州是为了制艺坊。”

  楚亦宸坐在书桌后,俊脸紧绷。

  陆晚晚有事为何不寻求她的帮忙?

  那日她明明就认出了他,否则不会把那件大氅带走。

  “还有呢?”

  西山继续回禀。

  “昨日陆姑娘来过一次,吃了闭门羹,今日不知从哪里得来的消息知道主院那位爱美食,便送了一些小食过来,主院那位对她手艺很满意,这才让她来承办席面。”

  楚亦宸俊脸慢慢沉下来。

  好个海兰英!

  居然还说陆晚晚无所求,既无所求,她怎么愿意到这里来做菜?

  “她所求为何?”

  西山和空青对视一眼,像是不敢说一般。

  楚亦宸冷声道。

  “说!”

  空青立马躬身道。

  “原话说的是,想与制艺坊主事人见上一面。”

  啪!

  楚亦宸一巴掌拍在了桌子上。

  好个海兰英,陆晚晚想要见他,居然敢说她无所求?

  西山赶紧上前低声说。

  “主院那位许是要等席面完了之后再请示主子。”

  楚亦宸没有说话,但是铁青的脸色已然知道他有多气愤。

  厨房里的陆晚晚还在忙着。

  整鸡上片下鸡胸肉,洗净切片,泡发的木耳洗净切小块,新鲜的黄瓜去皮去瓤,切片。

  鸡肉片用盐、酒、淀粉抓匀,腌制半刻钟,准备好的配菜木耳、黄瓜片、辣椒焯水备用。

  热锅放油倒入腌好的鸡肉片滑熟,锅里放油,放入葱、姜、蒜爆香,放入酒和清水大火烧开,加入盐、糖、胡椒粉调味,水淀粉勾芡,最后放入鸡肉片,焯好水的木耳、黄瓜、红椒大火翻炒即可。

  陆晚晚做惯了席面,对于一道菜要做成几份已经是得心应手。

  接下来就是做炸排骨。

  排骨切小块,清洗干净,放入盐、胡椒粉、酒、蒜、姜腌制一会,加淀粉搅拌均匀。

  热锅加油,下排骨炸至金黄色捞出,捞出后反复炸一次,炸好的排骨捞出备用。

  锅里留底油,放入洋葱、蒜、炒香,倒入炸好的排骨,快出锅的时候撒上胡椒粉、辣椒粉即可。

  预计时间差不多了,陆晚晚把还需要蒸的菜先做上。

  肉沫蒸水蛋早已轻车熟路了,搅打好的蛋液扣上盘子上锅。

  浸泡好的糯米加入适量的水跟着蛋液一起上锅蒸半刻钟。

  趁着这个空档,陆晚晚把肚洗净煮熟切丝,葱、姜、冬笋、黄瓜、胡萝卜均洗净切成丝,蒜切成片。

  锅里油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,加入高汤,放入盐、酒、花椒水,再把肚丝、笋丝、胡萝卜丝放在大勺内,开锅后撇净浮沫,加入黄瓜丝,勾淀粉芡,淋少许明油,盛在汤盘内即成。

  陆晚晚看了看时辰,最后一道炒菜完成了,就可以把蒸锅里的菜都拿出来完善最后的步骤了。

  厨子们准备好的豆角、木耳放入加了油和盐的开水中焯烫,捞出来控水备用。

  锅中放油,把蒜爆香,加入胡萝卜翻炒,胡萝卜熟透后,加入焯过水的木耳、豆角,最后加入盐翻炒均匀即可。www.miaoshuzhai.net

  炒三鲜完成,时间刚刚好。

  端出蒸好的鸡蛋,把调好的肉末汁淋在蒸好的水蛋上。

  蒸好的金银肉把肉汤滤出,挑干净各种大料,扣在盘中,过滤的肉汤烧热,加水淀粉勾芡,汤汁浓稠后淋在肉上。

  黄焖鸡直接从砂锅里盛到小陶瓷罐中即可。

  糯米蒸熟了,把果脯洗净切小块,准备四个碗,碗里抹油,把果脯码在碗底,上面放一层蒸好的糯米饭,在放一层红糖,再放一层糯米饭压紧,把碗放在蒸笼上,大火蒸半刻钟。

  所有菜备齐,最后完成一道鸭血粉丝汤。

  水烧开,加盐,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

  高汤煮开,鸭血切条,油果子切三角,放进汤里煮,过一两分钟,把鸭血捞出,等油果子烧熟,把火关到最小,把鸭血放进去,慢慢炖,粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进大碗里。

  捞出适量的鸭血和油果子放进大碗,切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上。

  陆晚晚又把特制辣椒油盛在小碟子里,若是爱吃辣的,可在自己的小碗里舀上辣椒油。

  八宝饭蒸好后,倒扣在碗中,淋上桂花蜜。

  八菜一汤一主食全部备好,正好赵管家过来。

  陆晚晚笑眯眯地说。

  “管家,可以开宴了!”

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