店里的三位主厨各有专长。
除了老顾客指定某位主厨掌勺外，其他时候，都是根据前厅的点餐单，主厨们各自捡着擅长的菜谱接单子。
赵猛做了一份炝拌螺片，吩咐道：“拿个高沿的圆盘过来。”
付宇拿过来，眼瞧着赵猛要亲自摆盘，赶忙问道：“赵厨，不让我打荷吗？这个螺片你是不是要摆成花环状？这个我会啊！”
没错，付宇已经下定决心，一定要抓紧时间，好好下功夫。
这个转正的机会，他必须要拿下才行！
赵猛瞥他一眼，凉凉道：“你准备怎么摆？一片一片摞吗？”
付宇诧异，不然呢？
随后，眼睁睁看着赵猛直接用炒勺三勺下去，将螺肉利落的叠成了椭圆的一圈。
加上几片花瓣和薄荷叶点缀。
整个打荷的时间，不过几十秒。
看着赵猛动作潇洒的收尾，付宇叹了口气。
唉！
这也太内卷了！
“赵厨，被卷死了算工伤吗？”
赵猛瞪眼睛：“被踹死了才算！赶紧让开，等把这两道菜做完，你跟我过去姚厨那儿。”
付宇惊讶道：“干嘛去？”
赵猛把炝拌螺片交给传菜的服务员，回头说道：“刚接了一桌客人，你跟着过去打下手。”
付宇顿时又精神了！
振奋道：“我能给姚厨打下手？”
赵猛抬脚踹人：“连我都是过去打杂的，你小子做梦呢！”
付宇讪讪一笑，凑上前帮着备菜：“我就说么，我这连你的十分之一都没学到手呢，哪敢到姚厨面前嘚瑟。”
下午这桌席面是几位老艺术家订的，奔的就是店里最出名的几道菜。
姚石自己忙不过来，特意叫着赵猛过来帮厨。
赵猛倒不是真的像他所说只是打下手，而是要帮着一起掌勺，两个人同时开火，保证一桌子菜的上餐速度。
赵猛当初刚过来千里马工作时，就是给姚石当帮厨，两个人合作了一年多，赵猛被提拔成了主厨，这才开始自己带人。
也正因为这样，所以两人之间的关系，要比其他人更亲厚一些，姚石有了什么忙不过来的活，也都是邀请赵猛过来帮忙。
主要也是因为两人配合多年，彼此间很有默契。
今天这桌宴席也是，赵猛带着付宇刚过来，就被姚石安排负责做佛跳墙。
佛跳墙是千里马的特色招牌菜之一。
因为名头响，历史悠久，所以给人的感觉这道菜就代表着奢华，贵，用料丰富。
佛跳墙其实除了用料奢华之外，还很考验掌勺人的厨艺功底。
比如处理备料，因为食材价格不菲，所以使用时就要特别注意料理的手法。
再像是炖汤时所用的绍兴酒，也是要用文火煨煮十几个小时，确保炖出来的汤水吸收了各种食材的营养。
一盅佛跳墙，店里卖1888，价格的定位考量除了食材的原价偏高外，再就是算上了厨师费时费力的辛苦费。
毕竟桌上一顿饭的功夫，后厨得从前一天就开始采买备料忙碌上了。
姚石忙着炖鱼，安排完赵猛的工作，就立马自顾不暇的投入了工作中。
付宇不用吩咐，对于自己的定位还是摆的相当挺明白。
洗菜备料，刷碗清锅。
主厨一个眼神过来，就能立马知道应该递盐还是递糖。
不让主厨分心，能帮主厨分忧。
忙碌中还要恰到好处的穿插几句彩虹屁，讨得主厨欢心。
正所谓上能装逼，下能认怂，两者间随时转换自如。
这么一想。
后厨小工，其实也挺牛比。
佛跳墙用料多海鲜珍品，价格不菲，平日里慕名而来品尝的客人并不多。
付宇没太接触过，只能在赵猛烹饪时，跟在旁边默默打下手。
并且因为自己的荣誉称号后厨新星，只能在独立掌勺时有一定几率获得身边人的高超技能。
完全屏蔽了他有可能蹭到赵猛个人技能的可能性。
观摩的机会来之不易。
外挂又指不上。
付宇只能全靠着自己的眼睛看，脑子记，于是比平时学习更加专注认真。
赵猛洗干净手。
先将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上。
再放进沸水锅中，加葱段，姜片，绍酒熬煮去腥。
付宇盯着锅。
赵猛又开始处理鱼唇。
切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放入沸水中，加葱段，绍酒，姜片熬煮去腥。
付宇同时盯着两个锅。
赵猛一边取金钱豹，一边考付宇：“鱼翅去腥后应该怎么办？”
付宇眼瞧着到了时间，忙一边停锅，拣去葱姜，将箅拿出放进碗里，一边回到：“要用猪肥膘肉蒸。”
赵猛满意点头，将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸煮。
付宇看着笼屉里的金钱鲍。
赵猛去处理鱼翅。
鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸。
鱼翅重新上了灶。
赵猛吩咐：“鱼唇可以了。”
付宇赶忙停锅，将鱼唇捞出，拣去葱姜。
赵猛端来一盆处理好的鸡、鸭、猪蹄、羊肘。
转头叮嘱：“把鸽蛋煮了。”
付宇听吩咐干活，把鸽蛋清洗干净，放入锅中煮上。
赵猛招呼道：“过来，我教你怎么取材。”
付宇赶忙凑过来。
赵猛：“看到没？这.鸡、鸭已经分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖也剔壳，拔净毛，洗净。羊肘这儿则是必须刮洗干净。咱们现在呢，就从这四料上各切12块。”
赵猛下刀利落迅速。
付宇看的眼花缭乱。
赵猛：“净鸭肫！”Μ.miaoshuzhai.net
付宇递过去。
赵猛将所有食材一起放入沸水锅。
不等吩咐，付宇赶忙递上不沾油漏勺一个。
赵猛随手接过来，将食材氽一下，去掉血水后捞起。
赵猛手上忙着，嘴里念叨：“猪肚！”
付宇迅速端过来，并再次递上一个不沾油漏勺。
赵猛：“猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块。”
“然后下锅中，加同有汤烧沸。”
赵猛看了眼金钱鲍。
付宇心领神会，赶忙停锅，把金钱鲍盛出来晾上。
赵猛这才继续说道：“猪肚锅里加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。”
一句话说完，话音立转：“金钱鲍洗净后，每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆。”
付宇动作迅速，将金钱鲍处理好。
赵猛查看一眼，满意点头，指点付宇加了骨汤和绍酒，再次放入放进笼屉旺火蒸。
“赵厨，鸽蛋熟了。”
付宇停锅，转头问赵猛。
赵猛把一锅烩的鸡、鸭、羊肘、鸭肫、猪肚，全部捞起。
这才说道：“蛋壳剥了，小心别伤着蛋青。”
“放心吧，赵厨，我这可是神之右手！磨练多年，无论是力道还是准度，保证出神入化，让鸽蛋欲仙欲死！”
赵猛虎目一瞪：“怎么着，两个蛋不够玩，还想祸害我的鸽蛋？！”
付宇嘿嘿笑：“你要是怕我对鸽蛋下黑手，倒是给我介绍个女朋友啊？”
赵猛抬脚就踹：“我特妈自己还单着呢！”
说笑间，付宇剥好了鸽蛋。
赵猛叫着他过来，亲自示范。
“仔细看着，这水发刺身洗净后，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成2寸长的缎，这个长度一定要掌握好。”
付宇点头：“我记住了。”
赵猛继续说道：“火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火症，小火不行，劲儿弱。”
付宇盯着锅。
赵猛又拿过冬笋，放入沸水锅中氽。
付宇眼疾手快，适时递过去一个不沾油漏勺。
赵猛等冬笋熟了，直接捞出，每条直切成四块，用力拍扁。
熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。
随后，将鱼膏鱼肚下锅，炸至手可折断。
付宇再递一个不沾油漏勺。
赵孟接过来，将油锅里的食材全部倒进漏勺沥去油。
然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
两个人互相配合着早就有了默契。
接下来的流程又迅速又顺利。
等到用绍兴酒坛开始小火煨煮食材时，这道佛跳墙也就算是基本完成了。
赵猛指着酒坛子说道：“现在只需要看着时间，两个小时后，将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，就可以上菜了。”
付宇认真点头：“赵厨牛逼！”
赵猛被夸的很偎贴，不过还是谦虚的瞪了付宇一眼：“下次就让你自己掌勺了！有什么不会的，抓紧问，过了这个村，可就没有这个店了！”
付宇忙道：“两盒中华！！”
赵猛：“行吧，没有店，还有家。”
两人毫不遮掩的一个自然行贿，一个大方受贿。
正好过来查看的姚石：“......”
......
佛跳墙做完了。
赵猛又给姚石帮厨，做了一道老式挂浆地瓜，一道精炖坛肉。
这两道菜都需要使用漏勺，因为赵猛同开两灶，就要求付宇必须手速极快的将所有厨具迅速清理干净，随时能供应上。
有姚石在旁边。
赵猛眼神示意：一会儿速度点。
付宇挑眉：瞧好吧，您嘞！一会儿就让你看看什么叫神之右手！！
付宇准备了三个漏勺，开始无缝衔接的表演，假装清洗，递厨具。
少了清洗漏勺的步骤，付宇不但能在节省出来的时间里，帮着赵猛端盘递碗拿调料，还能嘴上贫着扯两句闲淡。
赵猛刚甩下一个油腻腻的漏勺，回手付宇就递上来一个洗的干干净净的新漏勺。
来回几次。
赵猛忍不住侧头看了付宇一眼：行啊，手速挺快，眼力也不错。
付宇洋洋得意。
正准备吹嘘几句，抬眼瞧见姚石正一脸探究的看过来，赶忙收敛起脸上的表情，老老实实继续打下手。
快速完成了两道菜，两人的配合更加娴熟无比。
等着席面全部完成，赵猛跟姚石打了声招呼，准备带着付宇回去。
姚石却看向付宇，问道：“小付啊，我瞧着你基础挺扎实啊，不过平时练手的机会不多吧？”
说完，也不等付宇回答，姚石转头问赵猛：“你那儿没接什么大单吧，要不明天把小付借我一天，怎么样？”
赵猛：“？”
付宇眼睁睁看着姚石头顶乍然出现的【？】，顿时心花怒放。
选择查看。
【主厨姚石遇到了一点困难，需要别人的协助，认真沟通有可能触发支线任务】
卧槽！
居然勾搭上主厨了！
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第10章 居然勾搭上主厨了免费阅读.https://www.doucehua.xyz
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